Donkere chocolademousse
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De delicate, luchtige textuur en rijke chocoladesmaak maken dit elegante dessert tot een bijzondere traktatie voor een speciale gelegenheid. Je kunt pure, halfzoete of bittere chocolade gebruiken, of een combinatie van alle drie, maar echte chocoladeliefhebbers zullen de rijke smaak van deze pure chocolademousse met ingedikte room zeker waarderen. Als je geen serveerschalen hebt, kun je de mousse ook prachtig serveren in wijnglazen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170 g halfzoete of pure chocolade (of een mengsel van beide), fijngehakt
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel warm water
- 0,5 theelepel instant espressopoeder, optioneel
- 1 groot ei
- 2 grote eierdooiers
- Een snufje fijn zout
- 1/3 kopje suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: halfzoete chocolade, room, eieren, koffie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom. Giet ongeveer 2,5 cm water in een pan en breng het op een laag vuur aan de kook. Plaats de kom boven het water, maar zorg ervoor dat de onderkant het water niet raakt. Roer af en toe tot de chocolade gesmolten en glad is. Als alternatief kunt u de chocolade in een middelgrote magnetronbestendige kom smelten op 50% vermogen tot de chocolade zacht is, ongeveer 1 minuut. Roer en verwarm verder tot de chocolade volledig gesmolten is, nog ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Klop de slagroom in een middelgrote kom tot er zachte pieken ontstaan. Let op dat u de slagroom niet te lang klopt, anders wordt de mousse te dik. Dek de kom af en zet hem in de koelkast terwijl u de eieren klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom het water met het espressopoeder.
- Doe de eieren in een andere kom, die je ook boven een pan met sudderend water kunt plaatsen. Klop de eidooiers met een snufje zout en suiker tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 30 seconden. Plaats de kom boven het water en klop met een mixer of garde in een cirkelvormige beweging tot de eieren heel luchtig en warm aanvoelen, ongeveer 3 minuten. Haal de kom van het vuur en blijf op hoge snelheid kloppen tot het mengsel in brede slierten van de garde valt, nog ongeveer 5 minuten. Voeg de espresso toe.Voor een donkere, rijke mousse gebruik je alleen pure chocolade in plaats van halfzoete en verminder je de hoeveelheid slagroom tot 3/4 kopje.
- Roer ongeveer een kwart van het eimengsel door de chocolade om deze luchtiger te maken, en spatel vervolgens de rest van het eimengsel erdoor. Spatel tot slot de slagroom door de chocoladebasis om een gladde, luchtige mousse te creëren. Verdeel de chocolademousse over vier ramekins of wijnglazen. Dek af en zet in de koelkast tot de mousse volledig is opgesteven, ongeveer 1 uur. Serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
