Chocolade-sinaasappelmousse
Stemmen: 1
Tijd: 35 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze luchtige mousse, gevuld met de klassieke combinatie van pure chocolade en verfrissende sinaasappel, is een elegant Frans dessert dat je zowel voor speciale gelegenheden als voor elke dag wilt maken. Hij is gemaakt met een mix van halfzoete en pure chocolade, en de sprankelende citrussmaak komt van Grand Marnier sinaasappellikeur en sinaasappelrasp. De mousse bestaat uit vier ingrediënten: chocolade-sinaasappelsaus, opgeklopte eidooiers met suiker, opgeklopte eiwitten en slagroom. Meng ze in de juiste volgorde en geniet na het afkoelen in de koelkast van de heerlijke textuur en smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Mousse
- 170 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
- 60 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 1/4 kopje sinaasappellikeur (aanbevolen: Grand Marnier)
- 1/4 kopje water
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 8 grote eieren, op kamertemperatuur, scheid de dooiers van de eiwitten.
- 0,5 kopje + 2 eetlepels suiker
- Een snufje zout
- 0,5 kopje gekoelde slagroom
- Slagroom, recept hieronder, om erbij te serveren
- Mandarijnen, ter decoratie.
Slagroom
- 2 kopjes gekoelde slagroom
- 2 eetlepels suiker
- Een paar druppels vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, sinaasappelschil, Sinaasappellikeur, halfzoete chocolade, pure chocolade
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een hittebestendige kom beide soorten chocolade, sinaasappellikeur, 60 ml water en vanille. Zet de kom boven een pan met sudderend water en roer tot de chocolade gesmolten is. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Roer de sinaasappelrasp en de boter erdoor tot een glad mengsel ontstaat.
- Doe de eidooiers en 1/2 kopje suiker in de kom van een staande mixer met de platte klopper. Klop 4 minuten op hoge snelheid, of tot het mengsel dik en lichtgeel is. Spatel, terwijl de mixer op lage snelheid draait, het chocolademengsel erdoor. Doe het mengsel in een grote kom.
- Doe 240 ml eiwit (bewaar de rest voor een ander gebruik), zout en 1 eetlepel suiker in de kom van een staande mixer met de garde. Klop op hoge snelheid tot het mengsel stijf is, maar niet droog. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door het chocolademengsel en spatel vervolgens voorzichtig de rest van het mengsel erdoor met een rubberen spatel.
- Klop in dezelfde kom (niet afspoelen) de slagroom met de resterende 1 eetlepel suiker stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door het chocolademengsel. Verdeel de mousse over individuele schaaltjes of een grote schaal (2,4 liter). Zet in de koelkast.
- Serveer het gerecht gegarneerd met slagroom en mandarijnen. Zet de resterende slagroom op tafel.
SlagroomKlop de slagroom in de kom van een staande mixer met een garde. Voeg, zodra de slagroom begint in te dikken, de suiker en vanille toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Pas op dat je niet te lang klopt, anders krijg je boter!
Categorieën:
Soortgelijke recepten
