Chocolademousse
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Deze luchtige, rijke chocolademousse is de perfecte traktatie als je gasten verwacht. Je kunt hem van tevoren maken, hij ziet er prachtig uit in elegante glazen en elke gast krijgt zijn eigen kant-en-klare portie. Klassieke chocolademousse bestaat uit drie ingrediënten: chocoladeroom, slagroom en opgeklopte eiwitten. Zodra alles klaar is, spatel je de ingrediënten voorzichtig door elkaar, let er goed op dat je de luchtbelletjes niet kapotmaakt en de mousse niet inzakt. Zet de mousse een paar uur in de koelkast en garneer elke portie vervolgens met slagroom en chocoladeschaafsel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170 g halfzoete bakchocolade, in stukjes gesneden
- 3 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3 grote eieren, scheid de dooiers van het eiwit.
- 0,5 theelepel wijnsteenzuur
- 1/4 kopje + 2 eetlepels suiker
- 0,5 kopjes slagroom, gekoeld
- 0,5 theelepel vanille-extract
- Slagroom en geraspte chocolade, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: halfzoete chocolade, boter, eieren, wijnsteenzuur, suiker, room, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de chocolade en boter in een hittebestendige kom en plaats deze boven een pan met 2,5 cm zacht kokend water (of gebruik een bain-marie). Roer met een houten lepel tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is. Haal de kom van het vuur en laat het iets afkoelen. Voeg vervolgens de eidooiers één voor één al kloppend toe aan de chocoladesaus, en klop na elke toevoeging goed door tot een glad mengsel ontstaat.
- Klop in een andere kom de eiwitten schuimig. Voeg de wijnsteen toe en klop verder tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk 1/4 kopje suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
- Klop in een gekoelde kom de slagroom tot deze begint in te dikken. Voeg de resterende 2 eetlepels suiker en vanille toe en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan.
- Nu je alle ingrediënten voor de mousse klaar hebt staan, is het tijd om ze te combineren. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het chocolademengsel tot het luchtig wordt. Spatel vervolgens de slagroom erdoor. Pas op dat je de mousse niet te veel mengt, anders wordt hij niet luchtig. Verdeel de mousse over vier glazen, of bij voorkeur Marokkaanse glazen. Dek af en zet een paar uur in de koelkast. Garneer voor het serveren elke portie met slagroom en chocoladeschaafsel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
