Bevroren chocolademousse met sinaasappellikeur

Stemmen: 1

Tijd: 50 minuten plus insteltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Verras uw gasten in plaats van een traditionele taart met een grote, feestelijke mousse die er net zo luxueus uitziet als de taart, en waarvan de smaak en textuur niemand onverschillig zullen laten. Voor de mousse heeft u alleen slagroom, eieren, suiker, pure chocolade en Grand Marnier sinaasappellikeur nodig, die de pure chocolade perfect aanvult met zijn citrusachtige frisheid. De mousse wordt in een ronde metalen kom gedaan en vervolgens besprenkeld met chocoladesaus, die in heerlijke strepen langs de randen druipt en uithardt tot een knapperige chocoladekorst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Mousse

2 kopjes slagroom
220 g pure chocolade, fijngehakt
4 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
0,5 kopje + 1 kopje sinaasappellikeur (bij voorkeur Grand Marnier)
3/4 kopje + 1 eetlepel kristalsuiker

Chocoladesaus

110 g pure chocolade, fijngehakt
1 eetlepel kokosolie
Poedersuiker, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, eieren, room, kokosolie, Grand Marnier likeur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de mousse voor.Bekleed een kom van 18-20 cm met plasticfolie, waarbij u een overhang van 5 cm vrijlaat. Klop in een grote kom 240 ml slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Zet de slagroom in de koelkast tot gebruik. Was en droog de garde.
Doe de chocolade in een grote hittebestendige kom. Verwarm in een kleine steelpan de resterende 240 ml slagroom op middelhoog vuur tot het heet is, maar niet kookt. Giet de room over de chocolade en roer tot een glad mengsel. Zet opzij.

Breng in een brede pan 4 cm water aan de kook; zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen. Klop in een middelgrote metalen kom de eidooiers, 120 ml sinaasappellikeur en 1 eetlepel kristalsuiker door elkaar. Zet de kom boven het sudderende water (de bodem mag het water niet raken). Blijf kloppen en schraap regelmatig de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel dikker wordt en bijna in volume verdubbelt, ongeveer 5 minuten.
Haal de kom uit de pan. Als het eierdooimengsel te snel indikt of begint te schiften, haal dan de kom uit de pan en laat het al roerend iets afkoelen, en zet het daarna terug in de pan.
Doe de eiwitten en de resterende 3/4 kop kristalsuiker in een grote metalen kom en plaats deze boven een pan met sudderend water. Klop met een handmixer op middelhoge snelheid tot het mengsel luchtig en glanzend is, ongeveer 3 minuten. Haal de kom van de pan en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan, nog ongeveer 4 minuten.
Spatel met een siliconen spatel het eidooiermengsel door het gesmolten chocolademengsel en spatel vervolgens de opgeklopte eiwitten erdoorheen tot er een paar witte strepen zichtbaar zijn. Niet te lang kloppen. Spatel voorzichtig de slagroom erdoorheen tot alles goed gemengd is. Roer de resterende 1 eetlepel sinaasappellikeur erdoor. Doe het mengsel in een kom bekleed met plasticfolie. Dek af met plasticfolie en vries minimaal 6 uur en maximaal 2 dagen in.
Bereid de chocoladesaus voor.Meng in een middelgrote, magnetronbestendige kom de chocolade en kokosolie. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot een glad mengsel ontstaat. Haal de mousse uit de vriezer en verwijder de plasticfolie. Keer de mousse om op een serveerschaal en verwijder voorzichtig de plasticfolie.
Giet de chocoladesaus over de mousse en verdeel deze met de achterkant van een lepel of een bakkwastje tot een dunne laag. Zet de mousse minimaal 10 minuten terug in de vriezer om de chocolade te laten stollen. Bestrooi de mousse vlak voor het serveren met poedersuiker.