Franse chocolademousse
Stemmen: 6
Tijd: 30 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Maak Franse chocolademousse voor een licht en elegant dessert waar iedereen van zal genieten. Het hele proces duurt niet lang, maar de mousse moet een paar uur opstijven in de koelkast. Hij wordt heerlijk luchtig en rijk van smaak. Serveer hem het lekkerst met een flinke dot slagroom. Omdat dit recept rauwe eidooiers en eiwitten vereist, gebruik dan zo vers mogelijke eieren. Roer de eidooiers pas door het chocolademengsel als het iets is afgekoeld om te voorkomen dat ze schiften. Om ervoor te zorgen dat de mousse luchtig wordt, klop je de eiwitten in een brandschone kom en koel je de slagroom goed af voordat je hem opklopt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170 g halfzoete bakchocolade, in stukjes gesneden
- 3 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 3 eieren, scheid de dooiers van het eiwit.
- 0,5 theelepel wijnsteenzuur
- 1/4 kopje + 2 eetlepels suiker
- 0,5 kopjes slagroom, gekoeld
- 0,5 theelepel vanille-extract
- Slagroom en chocoladeschaafsel, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: halfzoete chocolade, eieren, room, wijnsteenzuur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de chocolade en boter in een hittebestendige kom en plaats deze boven een pan met sudderend water (of gebruik een bain-marie). Smelt de chocolade en boter en roer met een houten lepel tot een glad mengsel. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Voeg de eidooiers één voor één toe aan het chocolademengsel en klop na elke toevoeging tot een glad geheel.
- Klop in een andere kom de eiwitten schuimig. Voeg de wijnsteen toe en blijf kloppen. Voeg geleidelijk 1/4 kopje suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
- Klop in een gekoelde kom de slagroom tot deze begint te schuimen en dikker wordt. Voeg de resterende 2 eetlepels suiker en het vanille-extract toe. Klop de slagroom verder tot er zachte pieken ontstaan.
- Spatel de eiwitten geleidelijk en voorzichtig door het chocolademengsel tot een luchtig geheel. Spatel er vervolgens voorzichtig de slagroom doorheen. Pas op dat je de mousse niet te lang klopt, anders zakt hij in. Verdeel de mousse gelijkmatig over 4 kommen. Dek af en zet enkele uren in de koelkast. Garneer voor het serveren elke portie met slagroom en chocoladeschaafsel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
