Witte chocolademousse

Stemmen: 1

Tijd: 55 minuten plus insteltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze delicate en luchtige witte chocolademousse, gegarneerd met stukjes pure chocolade, is een elegant dessert dat perfect is voor elke gelegenheid, van een vrijgezellenfeest tot een verjaardagsfeest. Naast gesmolten witte chocolade is de mousse afgewerkt met natuurlijke vanillezaadjes en een paar lepels hazelnootlikeur – de smaak is fantastisch. Het chocolademengsel wordt luchtig gemaakt met slagroom en opgeklopte eiwitten, vervolgens in de koelkast gezet en klaar! Om ongewenste bijwerkingen van rauwe eieren te voorkomen, gebruik gepasteuriseerde eiwitten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Geraspte pure chocolade als topping
220 g witte chocolade, in stukjes gesneden
1/3 kopje + 1 eetlepel gepasteuriseerd eiwit (uit een pakje), op kamertemperatuur
1/8 theelepel wijnsteenzuur
1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden
3 eetlepels notenlikeur (of een andere likeur)
1 theelepel gelatine
1 en 1/4 kopjes slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, gepasteuriseerde eieren, wijnsteenzuur, witte chocolade, vanillestokje, notenlikeur, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Schraap de zaadjes uit de opengesneden vanillepeul en doe ze samen met de likeur in een kleine steelpan. Strooi de gelatine erover en laat 5 minuten staan. Voeg 120 ml slagroom toe en verwarm al roerend op laag vuur tot de gelatine is opgelost. Voeg de witte chocolade toe en blijf roeren tot deze gesmolten is. Doe het mengsel in een grote kom en laat het 25 minuten afkoelen.
Klop in een grote kom de eiwitten en wijnsteenpoeder met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 4 minuten. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het chocolademengsel en verdeel ze gelijkmatig. Voeg de resterende 3/4 kop slagroom toe aan de kom van de mixer en klop op middelhoge snelheid tot er middelgrote pieken ontstaan; spatel de slagroom voorzichtig door het chocolademengsel.