Pure chocoladesorbet
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
De rijke smaak van deze sorbet komt van dubbele chocolade: chocoladesiroop gemaakt van suiker, cacaopoeder en water, en fijngehakte pure chocolade. De twee ingrediënten worden tot een glad mengsel gemengd, vervolgens goed gekoeld in de koelkast en daarna bevroren in een ijsmachine. Om de chocoladesorbet te serveren, maak je gekonfijte kumquats. Hun frisse citrussmaak combineert prachtig met de pure chocolade. Kumquats kunnen van tevoren gekonfijt worden; ze blijven enkele weken goed in de koelkast.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Sorbet
- 2 kopjes water + 2 kopjes water
- 3/4 kopje + 2 eetlepels suiker
- 3/4 kopje cacaopoeder
- 240 g pure chocolade, in stukjes gesneden
Gekonfijte kumquat
- 2,5 kopjes suiker
- 1,5 kopjes water
- 2 kopjes gewassen en in plakjes gesneden kumquat
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, cacao, sorbet, gekonfijt fruit
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe 2 kopjes water en suiker in een middelgrote steelpan en breng al roerend aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur en klop er geleidelijk het cacaopoeder doorheen tot een glad mengsel ontstaat. Laat het mengsel 30 minuten sudderen tot het een siroopachtige consistentie heeft.
- Doe de chocolade in een grote kom en voeg de helft van de chocoladesiroop toe. Klop tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is. Voeg de resterende siroop en 2 kopjes water toe en klop goed door. Zeef het mengsel door een fijne zeef en laat afkoelen.
- Bewaar het sorbetmengsel afgedekt in de koelkast gedurende minimaal 4 uur en maximaal 2 dagen. Vries het vervolgens in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant.
Uitgang: ongeveer 1 l. - Serveer de sorbet met gekonfijte kumquats.
Gekonfijte kumquats
Doe de suiker en 1,5 kopje water in een middelgrote pan. Breng aan de kook en roer constant tot de suiker is opgelost. Voeg de kumquats toe, zet het vuur laag en laat ongeveer 6 minuten sudderen, of tot de kumquats doorschijnend zijn. Giet af voor het serveren. Kumquats kunnen enkele weken in de koelkast bewaard worden..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
