Verfrissende citroenmousse
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 27 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een luchtige en verfrissende citroenmousse met een perfect gebalanceerde citrussmaak, ideaal als feestelijk dessert. Om de mousse te bereiden, verwarmt u eerst de room au bain-marie. Laat de room vervolgens afkoelen en meng deze met opgeklopte eiwitten en apart opgeklopte slagroom, zodat de mousse luchtig wordt. Voeg voor extra smaak wat kant-en-klare lemon curd toe. Garneer de mousse met zoete slagroom en dunne schijfjes citroen voor een mooie en indrukwekkende presentatie. Serveer gekoeld.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Mousse
- 3 grote hele eieren
- 3 grote eieren, scheid de dooiers van het eiwit.
- 1 eetlepel + 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- 0,5 kopje vers geperst citroensap (van 4 citroenen)
- 1 kopje slagroom
- 0,5 kopjes van goede kwaliteit citroenkwarkkamertemperatuur
- Zoete slagroom, recept hieronder
- Schijfjes citroen, als garnering
Zoete slagroom
- 1 kopje koude slagroom
- 1 eetlepel suiker
- 0,5 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, suiker, citroen, room, citroenroom, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een grote hittebestendige kom 3 hele eieren, 3 eidooiers, 240 ml suiker, citroenschil, citroensap en een snufje zout door elkaar. Zet de kom boven een pan met sudderend water en verwarm het mengsel al roerend met een houten lepel gedurende 10-12 minuten, tot het de consistentie van pudding krijgt. (Ik begin met kloppen zodra het mengsel dikker wordt.) Haal de kom van het vuur en laat het 15 minuten staan. Dek de custard af met plasticfolie en zet hem 1-2 uur in de koelkast.
- Doe de helft van de eiwitten en een snufje zout in de kom van een elektrische mixer met de garde. Klop op hoge snelheid. Voeg de resterende 2 eetlepels suiker toe en blijf kloppen tot de eiwitten stijf en glanzend zijn. Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig met een siliconen spatel door het gekoelde citroenmengsel. Giet de slagroom in dezelfde kom van de elektrische mixer met de garde (de kom hoeft niet schoongemaakt te worden) en klop op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de slagroom voorzichtig door het citroenmengsel. Spatel de lemon curd erdoor en giet het mengsel in een soufflévorm met een diameter van 18 cm en een diepte van 8 cm. Garneer met gezoete slagroom en schijfjes citroen. Laat de mousse afkoelen en serveer hem koud.
Zoete slagroom:
Doe de slagroom, suiker en vanille in de kom van een elektrische mixer met garde. Klop eerst op middelhoge snelheid en daarna op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Schep de slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
