Eiernoedels "Tetrazini"
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Emeril Lagasse combineert eiernoedels, plakjes kalkoen en Parmezaanse kaas met een dikke, romige champignonsaus met witte wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g brede eiernoedels
- 450 g gebraden kalkoen, in blokjes gesneden of in reepjes.
- 1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 450 g gesneden witte champignons (stelen verwijderd)
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 1 en 3/4 kopjes slagroom
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1,5 kopjes gehakte ui
- 1/2 kopje gehakte rode paprika
- 7 eetlepels ongezouten boter (in porties)
- 1 theelepel gemalen knoflook
- 1/2 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
- 1/4 kopje tarwebloem
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 1,5 theelepel zout
- 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 pak (155 g) geplette aardappelchips
- 1,5 theelepel kruidenmix, zie recept hieronder
Emeril's Creoolse kruidenmix:
- 2,5 eetlepels paprika
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tijm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: noedels, kalkoen, champignonpaddenstoelen, uien, knoflook, zoete paprika, Parmezaanse kaas, witte wijn, room, tijm, peterselie, paprika, uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, oregano, chips
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 6 eetlepels (90 g) boter in een grote koekenpan of braadpan op hoog vuur en bak de ui en paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend 2 minuten. Voeg de champignons, de kruidenmix en de tijm toe en bak, af en toe roerend, tot de champignons zacht zijn en vocht loslaten, ongeveer 6 minuten. Bestrooi met bloem en bak al roerend nog 2 minuten.
Voeg de witte wijn en kippenbouillon toe en laat het geheel al roerend sudderen tot een gladde, ingedikte saus ontstaat, ongeveer 2 minuten. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel, af en toe roerend, sudderen tot de saus voldoende is ingedikt om van de achterkant van een lepel af te lopen en een volle smaak heeft, 15 tot 20 minuten. - Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de eiernoedels al dente, ongeveer 10 minuten. Giet ze af in een vergiet.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in met de resterende 1 eetlepel (15 g) boter.
Zodra de saus is ingedikt, voeg je de noedels, kalkoen, peterselie, zout, zwarte peper en Parmezaanse kaas toe aan de pan en roer je alles goed door. Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal en bedek met aardappelchips. Bak onafgedekt in de oven tot het goudbruin is en de saus begint te sudderen, ongeveer 30 minuten. Serveer direct.
Emeril's Creoolse kruidenmix: Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Opbrengst: 2/3 kopje.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
