Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

"Als ik denk aan de gerechten waar ik als kind in de jaren 70 zo dol op was, is beef stroganoff het eerste wat in me opkomt," vertelt Ree Drummond. "Het is zo heerlijk! Beef stroganoff is de perfecte combinatie van comfort en elegantie. Mijn moeder maakte het altijd, en ik vind het nog steeds net zo lekker als toen. Ik herinner me dat ik haar als klein meisje hielp in de keuken, en hoewel ik maar een paar ingrediënten in haar basisrecept veranderde, bleef het gerecht vrijwel hetzelfde."

Ingrediënten:

Boterige eiernoedels

• 340 g eiernoedels
• 2 eetlepels gezouten boter

Rundvlees Stroganoff

• 2 eetlepels olijfolie
• 450 g ossenhaasbiefstuk (rundvlees van de achterkant), in kleine blokjes gesneden
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 220 g bruine champignonhoedjes, gehalveerd
• 2 wortels, fijngehakt
• Een halve ui, fijngehakt
• 0,5 kopjes brandewijn
• 2 en 1/4 kopjes runderbouillon
• 2 eetlepels maizena
• 1/4 kopje zure room
• 1 theelepel Dijonmosterd
• Fijngehakte verse peterselie om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eiernoedels, rundvlees, champignonpaddenstoelen, wortel, Dijonmosterd, brandewijn, zetmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Boterige eiernoedels:
  
  Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de eiernoedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af en zet ze apart.
Stap 2
• Rundvlees Stroganoff:
  
  Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng het vlees op smaak met zout en peper. Leg de helft van het vlees in de pan en bak het kort aan. Haal de eerste helft uit de pan en bak de rest van het vlees aan beide kanten bruin. Leg het gebakken vlees bij de eerste helft op een bord.
Stap 3
• Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en bak de champignons, wortels en uien tot ze lichtbruin zijn.
Stap 4
• Zet het vuur uit en voeg de brandy en 2 kopjes bouillon toe. Zet het vuur weer aan en laat 2-3 minuten sudderen. Klop in een aparte kom de maizena met de resterende 1/4 kop bouillon tot een glad mengsel. Giet dit mengsel in de pan en kook tot de saus indikt.
Stap 5
• Zet het vuur uit. Voeg de zure room, mosterd en het rundvlees toe. Proef. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 6
• Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de eiernoedels toe en roer tot ze warm zijn en bedekt met de boter. Serveer de beef stroganoff met de noedels en garneer met peterselie.

Stemmen: 1