Rundvleesstroganoff met consommésaus
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Runderstroganoff bestaat uit gebakken stukjes vlees, overgoten met een heerlijke zure roomsaus. De smaak is veelzijdig en feestelijk, en het gerecht is in een paar minuten klaar. Runderstroganoff wordt gemaakt van dunne reepjes mals ossenhaas, dwars op de draad gesneden. Vries ze kort in en bak ze vervolgens een paar minuten met uien en gehakte augurken om het vlees sappig te houden. Het vlees wordt direct overgoten met een pittige saus van runderbouillon, zure room, mosterd en boter, en geserveerd met gekookte eiernoedels. Bestrooi met verse peterselie en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg ossenhaas
- 3 eetlepels boter, verdeeld
- 2 eetlepels bloem
- 2 kopjes runderbouillon (te vinden in het schap met ingeblikte soepen)
- 2 theelepels kant-en-klare Dijonmosterd
- 1/4 kopje zure room, of naar smaak
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie of plantaardige olie, 1 scheutje langzaam rond de pan gieten
- Een halve kleine ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1/3 kopje grof gehakte augurken
- 450 g brede eiernoedels, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Grof gehakte peterselieblaadjes, om te serveren
- Dikke plakken pumpernickel, optioneel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd het vlees in repen van 5 cm lang en 1 cm dik en bestrooi met zout en zwarte peper. Leg in de vriezer.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Smelt 2 eetlepels boter, voeg de bloem toe en bak 1 minuut. Roer de consommé erdoor. Bak nog een minuut, tot het mengsel dikker wordt. Roer de mosterd en zure room erdoor en kook 2-3 minuten. Haal van het vuur en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Verhit een tweede koekenpan op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie en 1 eetlepel boter toe, doe er vervolgens het vlees en de ui in en bak op hoog vuur tot het vlees aan beide kanten bruin is, 3-4 minuten. Voeg daarna de gesneden augurken toe en roer om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
- Schik het vlees op een bedje van eiernoedels, giet de saus eroverheen en bestrooi met peterselie. Serveer met dikke plakken pumpernickelbrood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
