Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Deze beef stroganoff wordt gemaakt met runderribben. Ze zijn misschien niet zo bekend, maar als ze goed bereid zijn, zijn ze ongelooflijk smaakvol en sappig. Bak de vlezige ribben in de oven en wrijf ze van tevoren in met een knoflook- en kruidenpasta. Het vlees moet letterlijk van het bot vallen; dan zijn de ribben gaar. Serveer ze met gekookte eiernoedels in boter, besprenkeld met een rijke zure roomsaus gemaakt met twee soorten champignons: witte champignons en cremini-champignons met bruine hoedjes. De smaak zal rijk en complex zijn. Bestrooi met verse kruiden en geniet ervan!

Ingrediënten:

• 4 teentjes knoflook, grof gehakt, + 2 teentjes, geperst
• 1 verse tak rozemarijn, blaadjes geplukt
• 1 grote tak verse tijm, blaadjes geplukt
• 1,3 kg runderribben, in stukken van 2 ribben gesneden
• 700 g champignons
• 700 g cremini champignons
• 0,5 kopje gehakte sjalotten
• 1/4 kopje cognac
• 2 kopjes slagroom
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 0,5 kopje zure room
• 450 g eiernoedels
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 2 eetlepels fijngehakte verse groene uien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

knoflook, rozemarijn, tijm, runderribben, champignonpaddenstoelen, Crimini-champignons, sjalotten, cognac, room, Dijonmosterd, zure room, noedels, eiernoedels, boter, peterselie, groene uien

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 150 °C.
Stap 2
• Doe de gehakte knoflook, zout en zwarte peper in een kom. Voeg voldoende extra vierge olijfolie toe om een ​​pasta te maken. Voeg de rozemarijn- en tijmblaadjes toe aan de kom met de knoflook en roer goed door.
Stap 3
• Leg de ribben in een braadpan en wrijf ze in met de kruidenpasta. Braad ze 2,5 uur in de oven, tot het vlees van het bot valt.
Stap 4
• Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg olijfolie toe. Bak de champignons 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de sjalotten en gehakte knoflook toe en roer. Breng op smaak met zout en peper. Bak nog 2 minuten, tot de knoflook en ui geurig zijn. Haal de pan van het vuur en giet voorzichtig de cognac erbij om de aanbaksels los te maken. Zet de pan terug op het vuur en voeg de room toe. Zet het vuur lager en laat de saus sudderen tot de helft is ingekookt. Zet het vuur uit en roer de Dijonmosterd en zure room erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Kook de eiernoedels in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de hete noedels met boter.
Stap 6
• Schik voor het serveren de noedels op een bord, bedek ze met Stroganoffsaus en leg de ribben erop. Garneer met verse peterselie en lente-uitjes.

Stemmen: 1