Rundvlees Stroganoff met zure room en bieten

Stemmen: 2

Hoe maak je Beef Stroganoff met zure room en bieten?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Rundvlees Stroganoff met zure room en rode biet - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rundvlees Stroganoff

4 runderfilet mignons (elk ongeveer 4 cm dik)
1/4 kopje steak kruiden
4 eetlepels koolzaadolie
2 eetlepels (30 g) boter
600 g diverse champignons, in plakjes gesneden
2 grote sjalotten, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijn geraspt of tot een pasta geperst
1 eetlepel tarwebloem
2 kopjes ongezouten runderbouillon
Dille en peterselie voor de garnering.

Romige noedels

450 g eiernoedels
110 g boter, in stukjes gesneden
1/4 kopje fijngehakte dille
1/4 kopje gehakte peterselie

Bieten zure room

2 kopjes bietensap
1 eetlepel suiker
1 kopje zure room

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, paddenstoelen, noedels, dille, peterselie, steaksaus, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de bietenroom: combineer het bietensap en de suiker in een kleine steelpan en breng aan de kook op hoog vuur. Kook tot het mengsel is ingedikt en tot ongeveer 60 ml is gereduceerd, ongeveer 30 minuten. Giet in een kom en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Doe de zure room in een kom, breng op smaak met zout en peper en voeg het gekookte bietensap toe.

Kook de noedels in een romige saus.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, voeg de noedels toe en kook ze al dente, ongeveer 6 minuten. Giet af, maar bewaar 250 ml van het kookwater.

Smelt de boter in een grote pan, voeg de noedels en een deel van het kookvocht toe en roer. Voeg de dille en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Maak rundvlees stroganoffBestrooi beide kanten van het rundvlees met zout en peper en breng het vervolgens op smaak met de steakkruidenmix. Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het aan beide kanten goudbruin, tot er een korstje ontstaat en het vlees gaar is, ongeveer 10 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een bord. Snijd het in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
Verhit de boter en de resterende eetlepel olijfolie in de koekenpan. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak verder tot ze zacht zijn, de champignons diep goudbruin zijn en het vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten per kant. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de bloem toe en bak nog een minuut. Voeg de runderbouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 10 minuten.

Schep voor het serveren wat noedels in elke kom. Garneer met champignons, plakjes rundvlees en een flinke klodder zure room en bietensap. Bestrooi de beef stroganoff met peterselieblaadjes en dille.