Latkes met bieten en wortelen
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 pannenkoeken
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 pannenkoeken
Deze knapperige aardappelkoekjes krijgen hun heerlijke, levendige kleur en rijke smaak door de toevoeging van geraspte bieten en wortels. Latkes worden traditioneel gebakken in kippenvet, maar je kunt ook plantaardige olie gebruiken. Bak de koekjes niet te lang, zodat de aardappelrandjes perfect knapperig worden. Serveer met zure room en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g geschilde aardappelen
- 200 g geschilde wortels
- 1 kleine ui
- 1 eetlepel geraspte bieten
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1/3 kopje universeel bloem of matzomeel
- 1 groot ei, geklopt
- Plantaardige olie/kippen- of eendenvet, om te frituren
- Zure room, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 120 °C.
- Rasp de aardappelen en wortels grof en doe ze in een grote vergiet boven een kom. Rasp de ui en voeg deze toe aan de vergiet. Bestrooi de groenten met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper. Druk het mengsel stevig aan met je handen om zoveel mogelijk vocht eruit te persen; dep de groenten droog met keukenpapier als ze erg nat zijn. Doe het mengsel in een grote kom.
- Voeg de bieten en peterselie toe. Voeg de bloem en het ei toe en meng tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- Bekleed een bakplaat met keukenpapier. Vorm, met telkens 1/4 kopje van het mengsel, stevige pannenkoekjes van 8-10 cm breed en leg ze op de voorbereide bakplaat.
- Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag een laagje plantaardige olie van ongeveer 0,5 cm dik op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Bak de latkes, een paar tegelijk, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant. Leg ze op een bakplaat en zet deze in de oven om warm te houden terwijl je de volgende portie bakt.
- Serveer de latkes met zure room.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
