Tarwe met gebakken bieten en wortelen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Gekookte tarwe wordt gemengd met geroosterde bieten, wortels, rode uien, venkelwortel en knoflook om een gezond, vezel- en micronutriëntenrijk bijgerecht te creëren dat geserveerd kan worden bij vlees en gevogelte, of als zelfstandig vegetarisch gerecht gegeten kan worden. Voor een levendiger en interessanter uiterlijk kunt u bieten in verschillende kleuren gebruiken. Rooster ze apart in een foliepakket, snijd ze vervolgens in plakjes en meng ze met de gekookte tarwe en de andere groenten en kruiden. Besprenkel het bijgerecht met een mengsel van sinaasappel- en citroensap en serveer het bestrooid met verse peterselie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes tarwe
- 2 bossen veelkleurige bieten, gewassen en schoongemaakt
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 wortels, in stukjes van 2 cm gesneden.
- 1 rode ui, in blokjes gesneden
- 1 venkelwortel, schoongemaakt, in kwarten gesneden en in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 theelepels fijngehakte geschilde gemberwortel
- 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 0,5 kopje verse peterselie, grof gehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkoren tarwe, biet, wortel, rode ui, venkelknol, knoflook, gemberwortel, Sinaasappelsap, citroensap, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat met opstaande rand in de oven en verwarm deze voor tot 200 °C. Rooster de tarwe in een grote, droge pan of braadpan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, gedurende 6-7 minuten. Voeg 240 ml water toe en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend en de bodem van de pan schrapend, tot de korrels gaar maar nog licht stevig zijn, 1 uur tot 1 uur en 10 minuten. Voeg indien nodig maximaal 240 ml extra water toe. Giet af. Veeg de pan schoon en zet apart.
- Leg ondertussen de bieten op een groot stuk aluminiumfolie, besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi ze met zout en zwarte peper. Vouw de randen van de folie om en druk het geheel aan tot een pakketje, maar laat ruimte over zodat de stoom kan circuleren. Plaats het pakketje in de oven en rooster de bieten tot ze gaar zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een mes, 40-45 minuten. Laat ze iets afkoelen, wrijf ze vervolgens droog met een keukenpapiertje om de schil te verwijderen en snijd ze in partjes.
- Haal ondertussen de hete bakplaat uit de oven en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de wortels toe en bestrooi met 1/4 theelepel zout en versgemalen zwarte peper; schep alles om. Bak tot de wortels gaar zijn, 20-25 minuten.
- Verhit in de bewaarde pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, venkel, knoflook, gember, 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe; bak al roerend tot de ui zacht is en de venkel beetgaar, ongeveer 6 minuten. Voeg de tarwe, wortels en de resterende 1 eetlepel olijfolie toe. Bak al roerend tot alles goed warm is, 2 tot 3 minuten. Voeg het sinaasappel- en citroensap en bijna alle peterselie (op 2 eetlepels na) toe; breng op smaak met zout en peper. Roer de bieten erdoor. Bestrooi met de resterende peterselie. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
