Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Khorasan-tarwe, ook wel kamut genoemd, verschilt van gewone tarwe door de langere, goudkleurige korrels. Het duurt lang om te koken, maar het krijgt een aangenaam stevige textuur en een warme, nootachtige smaak en aroma. Bovendien is Khorasan-tarwe rijk aan eiwitten en vitaminen en bevat het aanzienlijk meer vezels (10 gram per portie) dan andere granen. Om het heerlijk te serveren, kook je het, meng je het met Italiaanse marinara-saus en bestrooi je het met geraspte Parmezaanse kaas. De saus is heel gemakkelijk te maken en je kunt hem zelfs zelf maken. Meng tomatenpuree uit blik met gebakken knoflook, voeg basilicum toe en laat het sudderen tot de smaken zich vermengen en de saus indikt.

Ingrediënten:

• 1 kopje Khorasan (durum) of kamut harde tarwe, gesorteerd
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook, dun gesneden
• Een klein snufje rode pepervlokken
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blik (425 g) gepelde tomaten in eigen sap, met de hand gepureerd
• Een klein handje verse basilicumblaadjes, plus extra voor de garnering.
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

volkoren tarwe, pruimtomaten, Parmezaanse kaas, marinara saus, rode pepervlokken, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vul een middelgrote pan voor tweederde met water en breng aan de kook. Voeg de tarwe toe en kook tot de korrels gaar maar nog stevig zijn, 55 minuten tot 1 uur. Giet vervolgens af.
Stap 2
• Verhit ondertussen in een middelgrote koekenpan de olijfolie, knoflook, 1/2 theelepel zout en rode pepervlokken op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, roer je tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomatenpuree toe en roer tot de olie geel kleurt, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomatenpuree met het sap, 1/2 kopje water en basilicum toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag (middelhoog) en laat sudderen tot de saus is ingedikt, 10-12 minuten.
Stap 3
• Roer de Khorasan-tarwe erdoor en schep het mengsel op een serveerschaal. Bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicum en serveer warm.

Stemmen: 2