Gehaktballetjes gestoofd in marinara saus

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 - 25 stuks.

Deze Italiaanse gehaktballetjes van varkensvlees zijn ongelooflijk sappig, mals en smaakvol. Eerst worden de gehaktballetjes halfgaar gebakken in de pan, daarna gestoofd in een Italiaanse marinara-saus gemaakt met tomaten, knoflook en basilicum, en afgemaakt met geraspte Parmezaanse kaas. Dit zorgt voor een romige textuur en een hartige smaak. Het resultaat is een gerecht vol kruidige aroma's en een rijke smaak. Serveer deze marinara-gehaktballetjes met pasta, polenta of rijst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

900 g gemalen varkensschouder (niet te vet)
2 theelepels chilivlokken
2 theelepels venkelzaad
2 eieren
0,5 kopje zure room
2/3 kopje blaadjes krulpeterselie met stengels, gewassen, gedroogd en fijngehakt
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel paneermeel, gefrituurd
1/4 - 0,5 kopje plantaardige olie + 1 eetlepel voor het testen van het frituren

Marinara saus

1 blik (800 g) gepelde hele tomaten in blik
4 eetlepels olijfolie
2 grote uien, geschild, gehalveerd en in blokjes gesneden
10 teentjes knoflook, gepeld, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
2-3 theelepels rode pepervlokken
2 theelepels kristalsuiker
3 middelgrote wortels, geschild en geraspt
4 kopjes water, verdeeld + meer naar behoefte
1 kopje basilicumblaadjes, gewassen
Geraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, marinara saus, tomaten, uien, knoflook, rode pepervlokken, venkelzaadjes, Parmezaanse kaas, zure room, eieren, paneermeel, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe het gehakt in een grote kom en breng op smaak met zout. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve het paneermeel. Meng alles goed door elkaar. Vorm een klein balletje en bak dit in een kleine koekenpan met 1 eetlepel olie. Als het balletje aan beide kanten bruin is, proef het en voeg indien nodig meer zout toe. Rol van het gehakt ongeveer 20-25 balletjes van elk 5 cm doorsnee.
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Zodra de olie licht begint te roken, zet u het vuur uit om spatten te voorkomen. Voeg de gehaktballetjes in één laag toe, maar niet te dicht op elkaar, zodat ze bakken in plaats van stoven. Mogelijk moet u ze in porties bakken.

Bak de gehaktballetjes op hoog vuur, draai ze af en toe om, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Ze moeten medium-rare zijn, zoals hamburgers. Voel of ze vanbinnen nog mals zijn. Haal de gehaktballetjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord. Bak de overige gehaktballetjes.
Leg de gehaktballetjes in de pittige tomatensaus en laat ze een paar minuten sudderen op laag vuur. Zet het vuur uit en laat het gerecht nog een paar minuten rusten voordat je het serveert.

Marinara saus

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, rode pepervlokken en suiker toe en breng op smaak met zout. Roer de wortels erdoor en breng opnieuw op smaak met zout. Bak dit ongeveer 2 minuten en voeg dan de tomaten uit blik toe. Plet met een houten lepel een deel van de tomaten en bak ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 5-10 minuten. Voeg de helft van het bewaarde kookwater toe om te voorkomen dat de groenten uitdrogen en laat nog 10 minuten sudderen. Proef of er genoeg zout in zit. De tomaten moeten bijna helemaal geplet zijn en de smaken moeten goed gemengd zijn. Voeg indien nodig de rest van het kookwater toe en laat nog 10 minuten sudderen. De saus zal ongeveer even lang sudderen als de gehaktballen zelf, van begin tot eind, ongeveer 45 minuten. Roer de basilicumblaadjes erdoor en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Categorieën:

recept / Hoofdgerechten / Vlees / / Italiaanse keuken / Alex Guarnaschelli

Soortgelijke recepten