Italiaanse cocktailgehaktballetjes met kruiden en ricotta

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 50 stuks.

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 86, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 16 mg, natrium 90 mg, suiker 1 G.

Een mengsel van gemalen varkens- en kalkoenvlees, verse kruiden, ricotta en pecorinokaas maakt deze gehaktballetjes ongelooflijk sappig en mals. Ze kunnen als hoofdgerecht of als voorgerecht worden geserveerd, bijvoorbeeld aan een spiesje geregen. Deze gehaktballetjes zijn ook goed te bewaren in de vriezer. Maak ze van tevoren en vries ze in de saus in.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

350 g varkensgehakt
350 g gemalen kalkoen
110 g (0,5 kopje) volle melkricotta
1/3 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
1/3 kopje panko broodkruimels
Een halve middelgrote ui, geraspt (ongeveer 0,5 kopje)
3 eetlepels fijn geraspte pecorinokaas
1 plakje spek, verkruimeld
2 teentjes knoflook, geplet
2 eetlepels melk
1 eetlepel fijngehakte verse tijm
1 groot ei, geklopt
2 theelepels grof zout
2 scheutjes Worcestershire-saus (ongeveer 0,5 theelepel)
1 kopje olijfolie
2-3 eetlepels zelfgemaakt of van hoge kwaliteit uit de winkel marinara saus
Kleine verse basilicumblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, gemalen kalkoen, gehaktballen, ricotta kaas, melk, marinara saus, spek, Worcestershire saus, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom het gehakt, de ricotta en de peterselie. panko broodkruimelsUi, pecorino, spek, knoflook, melk, tijm, ei, zout, Worcestershire-saus en zwarte peper naar smaak. Roer alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn, maar druk het gehaktmengsel niet te stevig aan. Het vleesmengsel zal vrij zacht zijn.
Vorm met je handen voorzichtig kleine balletjes (ongeveer zo groot als pingpongballetjes, elk ongeveer 1 eetlepel). Leg ze op een groot bord of in een koekenpan, dek af en zet minimaal een uur en maximaal 24 uur in de koelkast.

Opmerking

Druk bij het vormen van de gehaktballen het gehakt niet te hard aan, zodat ze niet compact en taai worden.

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ongeveer een derde van de gehaktballen toe en bak ze, af en toe omscheppend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 6 minuten. Leg de gehaktballen op een bord en bak de resterende gehaktballen op dezelfde manier.
Giet de olie af en veeg de koekenpan schoon. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en giet de marinara saus eroverheen. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Serveer de gehaktballetjes aan spiesjes op een schaal met een lepeltje saus en een vers basilicumblaadje. Ze kunnen warm of afgekoeld tot kamertemperatuur gegeten worden.

Bewaaradvies

Gehaktballetjes kunnen afgedekt 3 dagen in de koelkast bewaard worden of tot 6 weken in de vriezer. Ze kunnen gekookt, direct in de saus, of ongekookt ingevroren worden. Vries ongekookte gehaktballetjes in op een bakplaat en doe ze vervolgens in afsluitbare plastic zakken. Gekookte gehaktballetjes kunnen in een plastic bakje ingevroren worden.