Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Wil je garnalen op een heerlijke en bijzondere manier bereiden? Pocheer ze dan in sinaasappelwijn! De wijn zelf is ook huisgemaakt: witte wijn uit de supermarkt wordt geïnfuseerd met sinaasappelrasp en natuurlijke vanille, samen met wodka en suiker. Dit kan van tevoren worden gedaan en de wijn is enkele maanden houdbaar. Pocheer de garnalen in de sinaasappelwijn met tijm en rode peper tot ze gaar zijn en serveer ze als voorgerecht. Het resterende vocht in de pan wordt verdampt tot een heerlijke saus voor de garnalen.

Ingrediënten:

Oranje wijn

• 4 sinaasappels
• Een halve vanillepeul
• 1 pak (3 liter, ongeveer 12,5 kopjes) witte wijn
• 3 eetlepels wodka
• 3 eetlepels suiker

Garnalen

• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 2-3 takjes verse tijm
• Een snufje rode pepervlokken
• 450 g grote garnalen met schaal

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, sinaasappels, vanillestokje, witte wijn, wodka, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Oranje wijn:
  
  Schil met een schilmesje de sinaasappelschil in brede repen en doe deze in een grote, gesteriliseerde kom met deksel. Pers de sinaasappels uit in de kom. Snijd de vanillepeul in de lengte open en schraap de zaadjes eruit in dezelfde kom, voeg vervolgens de peul toe. Voeg de wijn, wodka en suiker toe.
Stap 2
• Je kunt de garnalenwijn direct gebruiken, maar beter nog, dek hem af en bewaar hem 2-4 weken op een koele, donkere plaats, waarbij je hem eenmaal per week doorroert. De wijn kan maximaal 2 maanden bewaard worden.
Stap 3
• Cocktailgarnalen:
  
  Doe in een grote koekenpan 1,5 kopje sinaasappelwijn, olijfolie, tijm, rode pepervlokken, een flinke snuf zout en 0,5 kopje water. Breng aan de kook op middelhoog vuur, voeg de garnalen toe, dek af en kook 2-3 minuten. Draai de garnalen om, dek weer af en kook tot ze roze zijn, nog eens 2-3 minuten.
Stap 4
• Leg de garnalen op een serveerschaal. Laat het vocht in de pan 10 minuten inkoken en giet het vervolgens over de garnalen. Serveer de resterende saus uit de pan in een apart kommetje om in te dippen.

Stemmen: 1