Champignons in Bourgondische wijn
Stemmen: 3
Tijd: 9 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12
Als u iets echt interessants en bijzonders op uw feesttafel wilt zetten, probeer dan eens champignons in Bourgondische wijn te bereiden. Hoewel het negen uur duurt om ze te garen, is het recept vrij eenvoudig: combineer de champignons met specerijen en bouillonblokjes, giet de rode wijn erbij en laat het geheel op laag vuur sudderen. De champignons zullen na verloop van tijd een rijk aroma opnemen en hun sappen in de bouillon afgeven. Serveer ze met de bouillon als bijgerecht bij rundvlees of als een stevig en smaakvol gerecht op zich met een sneetje vers brood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg kleine champignons
- 1 liter Bourgognewijn (of een andere droge rode wijn)
- 2 kopjes kokend water
- 220 g boter
- 1,5 theelepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel dillezaad
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 runderbouillonblokjes
- 4 kippenbouillonblokjes
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- Brood met korst om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, rode wijn, boter, Worcestershire saus, dillezaadjes, bouillon, knoflook, wit brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Was de champignons grondig en doe ze in een grote pan. Voeg de wijn, het kokende water, de boter, de Worcestershire-saus, de dillezaadjes, de zwarte peper, alle bouillonblokjes en de knoflook toe. Roer alles goed door elkaar.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en laat het 6 uur sudderen.
- Verwijder het deksel en laat het nog 3 uur sudderen.
- Voeg tot slot zout naar smaak toe. De champignons zullen een zeer donkere kleur hebben. Serveer ze direct uit de pan of schep ze met het vocht in een serveerschaal. Serveer er knapperig brood bij om in het heerlijke vocht te dippen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
