Haan in wijn in 30 minuten
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Haan in wijn, of cock-o-wenDeze klassieke Franse saus, met zijn rode saus, kan uren, soms zelfs dagen, in beslag nemen vanwege het marineerproces. Maar met dit recept zet je in slechts een half uur een heerlijk diner op tafel. De rode saus wordt gemaakt met wijn, gebakken spek, champignons en zilveruitjes (gebruik diepvriesuitjes om tijd te besparen bij het pellen). Gegrilde kip wordt aan de saus toegevoegd, door en door verwarmd, en voilà! De smaak en het aroma zijn complex en veelzijdig, zoals het hoort bij een authentiek Frans gerecht. Bestrooi met verse kruiden en geniet ervan met een glas rode wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 gegrilde kip, in 8 stukken gesneden
- 4 dikke plakken spek, in repen van 1 cm breed gesneden (ongeveer 120 g)
- 280 g champignons, in tweeën of vieren gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1,5 eetlepel premium bloem
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- 1 kop rode wijn
- 1,5 kopjes bevroren pareluitjes
- 2 takjes tijm of een snufje gedroogde tijm
- 2 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in 4 stukjes gesneden
- Een snufje suiker, optioneel
- 1 theelepel fijngehakte verse peterselie, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, spek, champignonpaddenstoelen, uiensets, rode wijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg het spek in een grote, koude koekenpan met hoge randen en bak het op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het bruin en knapperig is, ongeveer 8 minuten. Schep het spek met een schuimspaan in een kleine kom en zet apart.
- Giet het meeste vet uit de koekenpan, bewaar slechts 2 eetlepels. Zet het vuur hoger (middelhoog). Voeg de champignons, 1/4 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe en bak ze 2 tot 3 minuten tot ze bruin zijn. Voeg de knoflook, bloem en tomatenpuree toe en bak al roerend tot de tomatenpuree iets donkerder wordt, ongeveer 1 minuut. Voeg de kippenbouillon, wijn, ui, tijm, 1/2 theelepel zout en nog wat zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 4 minuten.
- Zet het vuur laag en klop de boter er stukje voor stukje doorheen. Als de saus wat zuur smaakt, voeg dan suiker toe. Voeg de kip en de gebakken bacon toe aan de saus en laat het geheel 6-7 minuten sudderen tot de kip gaar is. Dit kan tot 10 minuten duren als de kip koud is, of slechts 3 minuten als hij warm is. Bestrijk de kip af en toe met de saus zodat hij volledig bedekt is. Roer de kip door de saus, verwijder de tijmstengels, bestrooi met peterselie en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
