Tijd: 4 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Verwen uw gezin met een heerlijke runderstoofpot, bereid en geserveerd met malse aardappelen, wortelen en pastinaken. Tomatenpuree, rode wijn en runderbouillon geven dit rustieke vleesgerecht zijn onovertroffen smaak. Maar Ree Drummond heeft één geheim ingrediënt: een flinke schep sinaasappeljam. Sla deze stap niet over!

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 stuk rundernek (schouder) met een gewicht van 2–2,3 kg.
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 3 stengels selderij, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 2 uien, in blokjes gesneden
• 2 kopjes rode wijn (of meer runderbouillon)
• 2 kopjes runderbouillon
• 1/4 kop zoete sinaasappelconfituur
• 5 grote rode aardappelen, in kwartjes gesneden
• 4 wortels, diagonaal in plakken van 2,5 cm dik gesneden.
• 4 pastinaken, geschild en diagonaal in plakken van 2,5 cm dik gesneden.
• 3 takjes verse rozemarijn
• 3 takjes verse tijm

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, rode wijn, rode aardappelen, wortel, pastinaakwortel, rozemarijn, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 135 °C.
Stap 2
• Verhit olijfolie in een zware, ovenbestendige pan met deksel op hoog vuur. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper en schroei het ongeveer een minuut aan elke kant dicht. Leg het vlees op een bord.
Stap 3
• Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de tomatenpuree, selderij, knoflook en ui toe. Roer en kook tot de groenten zacht beginnen te worden en de tomatenpuree baksteenrood kleurt, 2-3 minuten. Giet de wijn erbij en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los. Giet de bouillon erbij en voeg vervolgens de sinaasappeljam toe.
Stap 4
• Doe het vlees terug in de pan en bestrooi met aardappelen, wortelen, pastinaken, rozemarijn en tijm. Zorg dat de groenten en kruiden volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof, dek de pan af, zet hem in de oven en laat het geheel 3-4 uur sudderen tot het vlees gaar is.
Stap 5
• Leg het vlees op een serveerschaal (als het uit elkaar valt, is dat fantastisch!) en schik de groenten eromheen. Giet vervolgens de saus uit de pan eroverheen. Een complete, onvergelijkbare troostmaaltijd!

Stemmen: 1