Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Tien teentjes knoflook en een hele fles droge witte wijn... Het lijkt misschien veel, maar geloof Valerie Bertinelli: al deze ingrediënten zijn essentieel om dit stevige gerecht sappig en smaakvol te maken. Serveer het gebraden vlees met de groenten en de saus uit de braadpan.

Ingrediënten:

• 1 stuk rundernek (schouder en nek) met een gewicht van 1 kg.
• 10 teentjes knoflook, doormidden gesneden
• 0,5 theelepel grof zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 wortels, in grote stukken gesneden
• 2 uien, in dikke plakken gesneden
• 2 laurierblaadjes
• 4 kopjes droge witte wijn (1 fles)
• 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
• 700 g aardappelen, geschild en in stukken van 5 cm gesneden.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, aardappel, wortel, laurierblad, witte wijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 150 °C.
Stap 2
• Maak met een klein mesje tien sneetjes van 2 cm diep aan elke kant van het rundvlees. Steek in elk sneetje een halve teentje knoflook. Breng het vlees aan alle kanten op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig het vlees toe en bak het aan alle kanten, draai het om met een tang, tot het mooi bruin is, ongeveer 14 minuten. Leg het vlees op een bord.
Stap 4
• Voeg de wortels, ui en laurierblad toe aan de pan en sauteer ze 2 minuten. Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, terwijl je met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes losschraapt, tot de wijn tot de helft is ingekookt. Leg het vlees terug in de pan, bovenop de groenten. Voeg voldoende kippenbouillon toe zodat het vlees voor driekwart onder water staat. Dek de pan af en laat 1,5 uur in de oven sudderen.
Stap 5
• Keer het vlees om en voeg de aardappelen toe. Dek af en laat verder sudderen tot de aardappelen zacht maar niet papperig zijn en het vlees gaar is, nog ongeveer 45 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees.
Stap 6
• Leg het rundvlees en de groenten op een schaal. Breng het vlees nogmaals op smaak met zout. Giet de saus in een juskom en serveer deze bij het vlees en de groenten.

Stemmen: 1