Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Michael Symon maakt deze stoofpot volgens het recept van zijn moeder. Hij raadt aan om het vlees direct in de pan met twee vorken uit elkaar te trekken. Serveer met pasta, saus en groenten uit dezelfde pan. Dit gerecht zal gegarandeerd een favoriet worden bij het hele gezin.

Ingrediënten:

• 1 rumpsteak van 1,3 kg.
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 stengels selderij, fijngehakt
• 1 wortel, in stukjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1 kop rode wijn
• 1 blik (800 g) geplette tomaten of tomatenpuree
• 1 kopje vloeistof
• 2 laurierblaadjes
• 450 g droge pasta

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, selderij, wortel, laurierblad, rode wijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Breng het vlees op smaak met zout en peper. Verhit olie in een grote pan op hoog vuur. Bak het vlees ongeveer 2 minuten aan elke kant.
Stap 3
• Schuif het vlees opzij (of haal het helemaal uit de pan), voeg de selderij, wortels en ui toe en bak de groenten, al roerend, gedurende ongeveer 3 minuten.
Stap 4
• Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten. Voeg de wijn toe en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de tomaten, het water en het laurierblad toe (en het vlees, indien gewenst). Breng de vloeistof aan de kook en breng op smaak met zout. Voeg indien nodig meer zout toe. Dek de pan af en braad het vlees, waarbij u het af en toe bedruipt met het braadvocht, tot het mals is, ongeveer 3 uur.
Stap 5
• Ongeveer 20 minuten voordat het vlees gaar is, breng je een pan water aan de kook en voeg je ruim zout toe. Voeg de pasta toe, roer en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is. Giet de pasta af.
Stap 6
• Voordat je het serveert, kun je het vlees met twee vorken in de pan uit elkaar trekken. Serveer met pasta, saus en ovenschotelgroenten.

Stemmen: 1