Wagyu skirt steak rol
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1
Bij het bereiden van een roulade van kwaliteitsrundvlees is het belangrijk dat alle ingrediënten de rijke smaak aanvullen zonder deze te overheersen. Dit recept bevat een vulling van bavette met een vleugje Dijonmosterd, een marmelade van gegrilde uien en balsamicoazijn, verse rozemarijn en Parmezaanse kaas. De roulade kan gegrild worden (buiten of in een elektrische oven) of in de oven gebakken. In beide gevallen zal hij sappig zijn met een aangename zoet-pittige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Jam van gebrande uien
- 4 grote rode uien, in ringen van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 kopje balsamicoazijn
Wagyu steakrol
- 1 Wagyu bavette, 220 g, ontdaan van overtollig vet
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 eetlepels peterselieblaadjes, fijngehakt
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Geroosterde piquillo-pepers als bijgerecht
- Speciale uitrusting: vleestouw gedrenkt in water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, Dijonmosterd, rozemarijn, Parmezaanse kaas, balsamicoazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Jam:
Grill of bak de ui tot hij helemaal zwartgeblakerd is, ongeveer 8 minuten. Pureer de gebakken ui tot een pasta en voeg een beetje azijn toe. - Steak:
Verwarm de grill voor. Leg de biefstuk erop en breng hem aan één kant royaal op smaak met zout en zwarte peper. Bestrijk diezelfde kant met een dun laagje mosterd. Verdeel 1 eetlepel uienjam lichtjes over de mosterd, zorg ervoor dat de lagen niet door elkaar lopen. Bestrooi met peterselie en rozemarijn en leg er kaas bovenop. - Rol het deeg strak op en bind het vast met drie stukjes vochtig slagerstouw. Bestrijk de bovenkant van het deeg met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril het deeg ongeveer 12 minuten. Laat het deeg afkoelen, snijd het vervolgens in vier stukken en serveer met geroosterde piquillo-paprika's.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
