Ropa Vieja Roll

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 332, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 12 G., vezel 3 G., cholesterol 103 mg, natrium 655 mg, suiker 6 G.

Deze runderrollade zit boordevol smaken van de Cubaanse ropa vieja. Binnenin vind je pittige tomatensaus, geroosterde paprika's, gekarameliseerde uien en groene olijven. Grill de rollade, snijd hem in plakken en serveer als hoofdgerecht of voorgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 poblano pepers
2 rode paprika's
1 grote witte ui, in plakken van 2 cm dik gesneden.
1 flanksteak van 900 g.
0,5 kopje korianderblaadjes, fijngehakt
1/3 kopje tomatenpuree (85 g)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gedroogde oregano, bij voorkeur Mexicaanse.
6 groene uitjes (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), fijngehakt
0,5 kopje Spaanse olijven met pimentpeper
Speciale uitrusting: vleeshamer; keukentouw

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, poblano peper, zoete paprika, tomatenpuree, olijf, komijn, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm uw buitenbarbecue voor op indirecte hitte (als uw barbecue een thermometer heeft, streef dan naar een temperatuur van ongeveer 175 °C).
Grill de poblano- en paprika's, draai ze af en toe om, tot ze aan de buitenkant licht aangebrand zijn, ongeveer 15 minuten. Leg ze in een kom en dek af met een bord om ze ongeveer 10 minuten te laten stomen.

Gril ondertussen de ui tot hij zacht en goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Leg de ui op een bord. Pel de poblano- en paprika's, verwijder de stelen en schillen en gooi deze weg. Snijd het vruchtvlees in reepjes van 1 cm breed en zet apart. Houd de poblanoreepjes apart van de paprikareepjes.
Leg de biefstuk op een snijplank. Gebruik een lang, dun mes en snijd de biefstuk horizontaal doormidden, beginnend bij het smalste uiteinde en stop 5 cm van de tegenoverliggende rand. Open de biefstuk als een boek, zodat je één lang stuk krijgt. Klop de biefstuk plat met een vleeshamer tot hij een gelijkmatige dikte heeft van ongeveer 0,5 cm.
Leg de biefstuk plat op een werkblad met de lange kant naar u toe. Meng in een kom de koriander, tomatenpuree, olie, komijn, oregano, lente-uitjes en 2 theelepels zout. Smeer de pasta over het hele oppervlak van de biefstuk. Schik verticale reepjes poblano, paprika, ui en olijven over de biefstuk, zodat het oppervlak bedekt is, maar laat aan elke kant 5 cm vrij.
Rol de biefstuk op tot een rol, beginnend bij een van de korte zijden. Bind de biefstuk met draad in een cirkel met tussenruimtes van 5 cm. Bind de biefstuk vervolgens in de lengte vast met een ander stuk draad.
Grill de biefstuk boven direct vuur tot hij aan alle vier kanten knapperig is, ongeveer 2 minuten per kant. Verplaats de biefstuk naar een lager vuur, dek af en laat hem verder garen, waarbij u hem af en toe omdraait en regelmatig de temperatuur controleert, tot de kerntemperatuur van de biefstuk 46 °C (115 °F) bereikt (doorbakken aan de buitenkant en medium-rare vanbinnen), nog eens 25-30 minuten. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten.
Knip het touwtje door en snijd de rol in 6 dikke plakken.

Categorieën: