Runderrol in mierikswortelpaneermeel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze feestelijke runderroulade, gevuld met geroosterde paprika's, provolonekaas en prei in een krokant paneermeelkorstje, ziet er zeer feestelijk en smakelijk uit en is bovendien vrij eenvoudig te bereiden met een voordelige flanksteak. Dit stuk rundvlees, dat voor andere gerechten nogal taai kan zijn, wordt voor deze roulade zorgvuldig platgeslagen en gebakken met een sappige vulling. De roulade smelt letterlijk in je mond. Mals en zacht vanbinnen met een knapperige, hartige korst vanbuiten, zal het een succes zijn op je feesttafel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Rollen
- 2 rode paprika's, ontdaan van steel, in de lengte gehalveerd en ontpit.
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1 flanksteak van 1-1,3 kg, bijgesneden
- 220 g gesneden provolonekaas (ongeveer 8 plakken)
Paneren
- 3/4 kopje paneermeel
- 3 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 3 eetlepels mierikswortel, laat het vocht uitlekken
- 3 eetlepels olijfolie + extra om in te vetten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, prei, knoflook, peterselie, rundvlees, provolone kaas, paneermeel, rozemarijn, mierikswortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de vulling voor de rol voor: Verwarm de oven voor op de grillstand en leg de paprika's met de snijkant naar beneden op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Gril de paprika's tot de schillen geblakerd zijn, 8-10 minuten. Leg ze in een kom, dek af met een bord en laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn. Pel de paprika's met je vingers of een klein mesje. Spoel ze indien nodig af om eventuele schilresten te verwijderen en dep ze droog.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur, roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
- Sla de biefstuk voorzichtig plat met de platte kant van een vleeshamer of een zware koekenpan tot een dikte van 0,5 cm. Leg de biefstuk met de lange kant naar u toe op een snijplank en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de geroosterde paprika's gelijkmatig over het hele oppervlak van de biefstuk, laat een rand van 2,5 cm vrij. Leg er plakjes kaas bovenop, gevolgd door de prei. Rol de biefstuk strak op, van u af, zodat de vulling erin zit.
- Bereid de paneerlaag voor: Meng in een kleine kom de broodkruimels, rozemarijn, peterselie, mierikswortel, olijfolie, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak. Bestrijk het broodje met een beetje olijolie en druk de broodkruimels erop, zowel aan de bovenkant als aan de zijkanten. Bind het broodje op drie of vier plaatsen vast met keukentouw, let er daarbij op dat je de broodkruimellaag niet beschadigt.
- Leg de roulade op een rooster in een braadpan en bak hem tot hij goudbruin is en een in het midden gestoken thermometer 55 °C (130 °F) aangeeft voor medium, ongeveer 45 minuten. Haal de roulade uit de oven en laat hem 15 minuten rusten op een snijplank. Verwijder voorzichtig het touwtje en snijd de roulade vervolgens dwars in plakken van 2,5 cm dik.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
