Gegrilde rundvleesrol met Thaise currypasta

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Gegrilde Thaise rundvleesrol met currypasta

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Deze gehaktbal is gemaakt van runderflanksteak, horizontaal doorgesneden, platgeslagen en ingesmeerd met Thaise rode currypasta. Deze pasta, samen met de rest van de sappige vulling, zorgt voor een verrukkelijke Aziatische smaak. De gehaktbal wordt gegrild en in plakken gesneden die u niet alleen zullen bekoren met hun smaak, maar ook met de levendige kleuren van lente-uitjes, tomaten en geroosterde pinda's – de perfecte begeleiding bij gegrild vlees. De buitenkant van de gehaktbal is bedekt met een heerlijk knapperige korst, terwijl de binnenkant medium-rare, sappig en mals vlees onthult. Serveer de plakken met een Thaise rijstnoedelsalade en knapperige Boston-sla.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rijstnoedels

3 eetlepels gekruide rijstazijn
3 eetlepels limoensap
3 eetlepels vissaus
2 theelepels donkere sesamolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
2,5 cm gemberwortel, geschild en in stukjes gesneden
1 Fresno peper, fijngehakt
1 serranopeper, in dunne plakjes gesneden
2 middelgrote wortels, in de lengte doorgesneden en vervolgens in dunne reepjes.
2 kleine komkommers, in de lengte doorgesneden en vervolgens in dunne reepjes.
200 g dunne rijstnoedels

Flanksteak

1 flanksteak van 0,7 kg.
1 eetlepel Thaise rode currypasta
1/4 kopje gezouten geroosterde pinda's, fijngehakt + extra voor de garnering
1 bosje verse korianderblaadjes + extra voor de garnering
1 bosje lente-uitjes, witte delen gescheiden van groene delen
2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
2 kroppen Boston-sla, in losse bladeren.
Speciale uitrusting: keukentouw voor vlees; vleesthermometer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstazijn, limoen, vissaus, sesamolie, knoflook, gemberwortel, Fresno peper, serranopeper, wortel, komkommers, rijstnoedels, rundvlees, currypasta, Pinda, koriander, groene uien, cherrytomaten, Boston salade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rijstnoedels:
Meng in een grote kom de rijstazijn, limoensap, vissaus, sesamolie, knoflook, gember en Fresno- en Serranopepers. Voeg de wortels en komkommers toe en laat het geheel 15 minuten staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
Breng een grote pan water aan de kook. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Meng de noedels met de groenten en de dressing en zet in de koelkast tot serveren.

Flanksteak:
Verwarm de grill voor en zorg voor zones met indirecte en directe hitte.
Voor gasbarbecues met 3 of meer branders: Zet alle branders op middelhoog vuur; zet na ongeveer 15 minuten een van de zijbranders uit en zet de andere branders op middelhoog vuur.
Voor houtskoolgrills: Plaats een volle schoorsteenstarter met uitgebrande kolen aan één kant van de grill. Zet aan de andere kant een lekbak om eventuele vlammen op te vangen. Raadpleeg de handleiding van uw grill voor instructies. Als uw grill een thermometer heeft, probeer dan tijdens het hele kookproces een temperatuur van ongeveer 175 °C (350 °F) aan te houden.
Leg het rundvlees op een snijplank. Begin bij het dunne, smalle uiteinde van de biefstuk en snijd deze horizontaal doormidden, waarbij u 5 cm van de tegenoverliggende brede kant vrijlaat. Open de biefstuk als een boek, zodat u één lang stuk krijgt. Sla het plat met een vleeshamer tot het ongeveer 1 cm dik is. Bestrijk de biefstuk met kerriepasta en bestrooi met 1 theelepel zout. Bestrooi met gemalen pinda's, waarbij u 2,5 cm van de randen vrijlaat. Leg de helft van de koriander en de groene delen van de ui in een rij, vervolgens de helft van de tomaten en daarna de helft van de witte delen van de ui. Herhaal dit met de overige ingrediënten. Rol de biefstuk op, beginnend bij de korte kant. Bind de rolletjes vast met keukentouw op intervallen van 5 cm. Bind het vlees in de lengte vast met een ander stuk keukentouw. Bestrooi de buitenkant van de rolletjes met zout en zwarte peper.
Leg de roulade op direct vuur en bak hem, al draaiend, tot hij aan alle vier kanten bruin is, ongeveer 2 minuten per kant. Verplaats de roulade vervolgens naar indirect vuur, dek af en bak, af en toe draaiend, tot de kerntemperatuur van de roulade 46 °C bereikt, nog eens 25-30 minuten. Het resultaat is een doorbakken buitenkant en medium-rare binnenkant. Houd het vlees goed in de gaten, want de baktijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur van uw grill. Haal de roulade van de grill en laat hem 5-6 minuten rusten.
Maak de rol los en snijd hem in dunne plakjes. Bestrooi de noedels met gehakte pinda's en korianderblaadjes. Serveer met sla.