Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Mahi Mahi salade met Thaise rode curry - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 600 g mahi-mahi filet zonder vel (het donkere vlees is verwijderd)
• 1 blik (385 g) kokosmelk
• 1 eetlepel rode currypasta
• 1/3 kopje vers limoensap, plus limoenpartjes als garnering
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels vissaus
• 1 theelepel Aziatische chilisaus
• 1 geplette teentje knoflook
• 1 krop Boston-sla (bladeren verwijderd)
• 1 bosje waterkers (verwijder de taaie stengels)
• 1 Kirby-komkommer, in dunne plakjes gesneden
• 3 dun gesneden lente-uitjes (wit en groen gedeelte)
• 1 rode of gele paprika, ontdaan van steel en zaadjes en in dunne plakjes gesneden
• 1 bosje verse koriander of munt
• 1 handvol geroosterde pinda's of cashewnoten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

mahi-mahi, zoete paprika, komkommers, Boston salade, waterkers, groene uien, knoflook, kokosmelk, limoensap, vissaus, currypasta, koriander, munt, Pinda, cashewnoten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op hoge temperatuur. Bekleed een grillpan met aluminiumfolie en vet deze licht in met olie.
Stap 2
• Schep 2 eetlepels room van het oppervlak van de kokosmelk (bewaar de melk voor de smaak). rijst(Dit kan als bijgerecht geserveerd worden.) Rooster de kokoscrème in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot deze glanzend is, ongeveer 2 minuten. Voeg de currypasta toe en bak tot deze geurig is, 2 minuten.
Stap 3
• Leg de vis in de voorbereide grillpan en bedek met het bereide mengsel. Gril de vis tot hij goudbruin en gaar is, ongeveer 15 minuten. Snijd de vis in 4 stukken.
Stap 4
• Meng in een kom het limoensap, de suiker, 2 eetlepels water en de vissaus door elkaar tot de suiker is opgelost. Voeg de chilisaus en de knoflook toe.
  
  Leg sla, waterkers, komkommer, lente-uitjes, paprika, kruiden, noten, limoenpartjes en 2 stukken vis op een schaal. Besprenkel met Thaise vissausdressing. (Bewaar 2 filets en wat dressing voor twee personen.) Banh Mi-sandwiches).

Stemmen: 3