De beste Coryphaena (Mahi-Mahi) op de grill

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 402, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 40 G., vezel 4 G., cholesterol 166 mg, natrium 1096 mg, suiker 26 G.

Met zijn stevige vlees en milde smaak is mahi-mahi (ook wel dolfijnvis genoemd) ideaal om te grillen. In dit recept bedekken we mahi-mahi-filets met een zoet-pittige glazuur van ananassap, sojasaus, gember en rode pepervlokken. De stevige filets blijven goed bij elkaar en zijn gemakkelijk om te draaien op een hete grill of bakplaat, waardoor de glazuur plakkerig en licht gekarameliseerd wordt en het vocht vasthoudt voor een malse, sappige vis. Gebakken mahi-mahi wordt geserveerd met een salsa van gegrilde ananas, lente-uitjes, verse munt en koriander, een verwijzing naar de tropische wateren waar de vis vandaan komt. Je proeft zelfs de warme zeebries in elke hap!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salsa

1 blik (560 g) ananasringen, uitgelekt in een aparte kom
4 groene uitjes, in 3 stukken gesneden
Sap van 2 limoenen
0,5 theelepel grof zout
1/4 kopje fijngehakte korianderblaadjes
1/4 kopje fijngehakte muntblaadjes
Plantaardige olie om te frituren

Mahi-Mahi (coryphaena)

1 eetlepel sojasaus of tamari
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
2 geplette knoflookteentjes
1 groene ui, in de lengte in drie stukken gesneden
2,5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
Sap van 1 limoen
4 mahi-mahi visfilets, 220 g per stuk.
Grof zout en versgemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mahi-mahi, gemberwortel, koriander, munt, sojasaus, limoensap, salsasaus, Ananas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

AnanassalsaVerhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de pan, zodra deze heet is, royaal met plantaardige olie.

Grill de ananasringen en groene uitjes (in porties als je een grillpan gebruikt), draai de uitjes regelmatig om, tot ze zacht en bruin zijn, in totaal ongeveer 3-5 minuten, en draai de ananasringen eenmaal om tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Laat afkoelen op een snijplank en snijd ze vervolgens in blokjes.
Meng in een middelgrote kom de ananas en de groene uitjes met het limoensap en breng op smaak met zout. Koriander en munt kunnen vlak voor het serveren worden toegevoegd..

Kleverige, pittigzoete glazuurMeng sojasaus, rode pepervlokken, knoflook, lente-uitjes, gember, limoensap en ananassap in een kleine steelpan.

Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt en de consistentie van een siroop heeft bereikt, ongeveer 6 minuten.
Mahi-mahiDep de mahi mahi droog met keukenpapier en bestrijk het oppervlak royaal met glazuur; breng royaal op smaak met zout en peper.

Grill de vis met de geglazuurde kant naar beneden, zonder hem te bewegen, tot hij goudbruin is, ongeveer 5 minuten; het glazuur wordt plakkerig door de hitte van de grill. Bestrijk de andere kant van de vis met glazuur en breng op smaak met zout en peper. Draai de vis om en gril hem, zonder hem te bewegen, tot hij gaar is, 3 tot 5 minuten. Bestrijk de vis nogmaals met glazuur.
Verdeel de vis over de borden. Voeg koriander en munt toe aan de ananassalsa en schep deze over de vis. Serveer direct.