Escovitch Mahi Mahi-sandwich met mango-aioli
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze Caribische vissandwich is perfect voor de zomer. Mahi-mahi filet wordt ingewreven met een hartige kruidenmix, gegrild en geserveerd op een broodje met Jamaicaanse gepekelde escovic pepers. Een ander fantastisch onderdeel van deze sandwich is de mango-aioli. Deze makkelijk te maken saus, met mayonaise en mangochutney, geeft een zoete, fruitige toets aan de hartige sandwich.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Jamaicaanse mahi-mahi
- 4 eetlepels boter
- 1 eetlepel grof zout
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookgranulaat
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 0,5 theelepel cayennepeper
- 4 mahi-mahi filets (110–170 g per stuk), zonder vel
- 4 grote Hawaïaanse broodjes, ingevet en geroosterd in een koekenpan
- Ingemaakte Escovic-pepers, zie recept hieronder.
- 2 kopjes gesneden ijsbergsla
- Mango-aioli, recept hieronder
Gepekelde Escovic-pepers
- 1,5 kopjes appelciderazijn
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel honing
- 2 takjes verse tijm
- 1 takje verse dragon
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 jalapeñopeper, in reepjes gesneden
- Een halve ui, in dunne plakjes gesneden.
Mango-aioli
- 1 kopje mayonaise
- 1/4 eetlepel mangochutney
- Rasp en sap van 1 limoen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mahi-mahi, aioli saus, mango, limoen, zoete paprika, chilipeper, appelciderazijn, oregano, tijm, uienpoeder, paprika, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een steelpan. Zet het vuur uit en voeg het zout, chilipoeder, paprikapoeder, zwarte peper, uienpoeder, knoflookgranulaat, gedroogde tijm, oregano en cayennepeper toe. Laat de specerijen even hun aroma afgeven. Je kunt de specerijen en boter ook in een magnetronbestendige kom doen. Dek af met een vochtig keukenpapiertje en verwarm 45 seconden op de hoogste stand in de magnetron. Roer en laat volledig afkoelen.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en dek hem af. Bestrijk de vis aan beide kanten met het kruidenmengsel en de boter.
- Maak het grillrooster grondig schoon, bestrijk het met plantaardige olie en bespuit het met kookspray voor een dubbele antiaanbaklaag.
- Grill de vis onafgedekt tot de kerntemperatuur 54-57 °C bereikt, 3-4 minuten per kant. Draai de vis niet te vroeg om, anders blijft hij plakken. Gebruik een dunne metalen spatel om de vis om te draaien.
- Leg een stukje vis op elke onderste helft van het broodje, beleg met ingelegde Escowiche-pepers en geraspte sla. Smeer mango-aioli op de bovenste helften van het broodje, sluit het broodje en geniet ervan!
Gepekelde Escovic-pepers:
Meng azijn, suiker, honing, tijm, dragon en een snufje zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de paprika's en ui toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Mango-aioli:
Meng mayonaise, mangochutney, limoenschil en -sap in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
