Thaise gele curry
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Was je weekend fantastisch, maar is je vakantie alweer voorbij? Herbeleef die heerlijke herinneringen dan met een exotisch diner vol smaken uit de Thaise keuken. Dit eenpansgerecht heeft een geurige kokoscurrysaus als basis voor groenten zoals wortels, maïs en zoete en pittige pepers. Daaraan worden garnalen en rijstnoedels toegevoegd, en je kunt het gerecht naar wens afmaken met gebakken noedels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g gepelde en ontdaan van grote garnalen
- 225 g verse dunne rijstnoedels
- 2 blikken (425 g) kokosmelk
- 1 kopje kippenbouillon met weinig zout of mosselsap
- 1/4 kopje gele currypasta (zoals Mae Ploy)
- 1 middelgrote wortel, geschild en in dunne plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 kleine rode paprika, ontpit en in stukjes van 0,5 cm gesneden
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 blik (425 g) mini-maïskolven (uitgelekt, afgespoeld en in stukjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 Thaise chilipeper of serranopeper, zonder steel en in dunne plakjes gesneden
- 5 takjes Thaise basilicum met stengels
- 3 Thaise limoenblaadjes
- 1,5 eetlepel vissaus
- 110 gram erwtenhelften
- 4 kopjes koolzaadolie of saffloerolie
- 1/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
- 1/3 kopje gehakte en licht gezouten pinda's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, garnalen, currypasta, wortel, zoete paprika, maïs, serranopeper, suikererwten, kokosmelk, vissaus, uien, basilicum, koriander, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan de kokosmelk, kippenbouillon en currypasta al roerend aan de kook op middelhoog vuur, gedurende ongeveer 2 minuten, tot een glad mengsel.
Voeg wortels, rode paprika, ui, maïs, chilipeper, basilicum, limoenblaadjes en vissaus toe. Breng het geheel aan de kook, dek af en laat 30 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn. - Voeg de garnalen, erwten en de helft van de noedels toe (bewaar de resterende noedels om te bakken). Laat het geheel onafgedekt sudderen tot de garnalen gaar zijn, 5-7 minuten. Haal van het vuur en verwijder de limoenblaadjes en basilicumtakjes.
- Giet koolzaadolie in een grote, brede pan met een frituurthermometer. Verhit de olie tot 180 °C. Voeg de resterende noedels toe en frituur ze krokant, ongeveer 20 seconden. Leg ze op een keukenpapiertje om overtollige olie te absorberen.
Verdeel de curry over 4 kommen. Garneer met koriander en pinda's en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
