Runderrollade met kaas uit de slowcooker
Stemmen: 3
Tijd: 7 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
Het woord "roulette" komt uit Frankrijk (van het Franse woord rouler, wat rollen betekent). Hoewel deze term in Rusland zowel voor vlees- als zoete gerechten wordt gebruikt, werd het oorspronkelijke Europese recept voor de roulade specifiek met vlees gemaakt. Met de juiste snijtechniek is dit gerecht eenvoudig te bereiden, en dankzij een slowcooker wordt het rundvlees verbazingwekkend mals en trekt het de smaken van groenten en kaas in.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g tomatenpuree
- 800 g hele San Marzano-tomaten uit blik, met de hand geplet.
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 theelepel suiker
- 1 klein bosje basilicum, blaadjes geplukt (ongeveer 10 blaadjes)
- 1 stuk (0,7-0,8 kg) runderflank
- 1 en 2/3 kopjes (170 - 200 g) geraspte provolonekaas
- 3 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel panko broodkruimels
- 0,5 eetlepel (ongeveer 55 g) geraspte Pecorino Romano-kaas
- 1/3 kopje gouden rozijnen
- 1/4 kopje pijnboompitten of gehakte walnoten
- 1 kopje verse peterselie
- Polenta, voor archivering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomatenpuree, San Marzano tomaten, rode pepervlokken, suiker, basilicum, rundvlees, provolone kaas, knoflook, panko broodkruimels, Pecorino Romano kaas, rozijn, pijnboompitten, walnoten, peterselie, polenta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een slowcooker van 5,5 liter 2 kopjes heet water met de tomatenpuree. Voeg de tomaten uit blik, rode pepervlokken, suiker en basilicum toe en roer alles goed door elkaar. Sluit het deksel en laat het geheel op de hoogste stand sudderen terwijl je het vlees klaarmaakt.
- Vlindersteak: Snijd het rundvlees horizontaal doormidden, laat één lange kant intact, zodat de steak als een boek opengevouwen kan worden, net als de vleugels van een vlinder. Leg het vlees tussen twee vellen plasticfolie en klop het plat tot een dikte van 6 mm. Verwijder de folie; breng het vlees op smaak met zout en peper. Bestrooi het rundvlees gelijkmatig met provolonekaas, strooi er knoflook over en bestrooi met broodkruimels, pecorinokaas, rozijnen, pijnboompitten en peterselie.
- Rol het vlees strak op langs de korte kant. Bind het op verschillende plaatsen vast met keukentouw. Leg het in een slowcooker, zet de slowcooker op de laagste stand, sluit het deksel en laat het 7 uur garen.
- Leg het vlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten. Verwijder het keukentouw en snijd het in plakken van 2,5 cm dik. Serveer de runderroulade met polenta en besprenkel royaal met de saus uit de slowcooker.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
