Italiaanse feestrol met rundvlees en kaas

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Italiaans feestmaal met rundvlees en kaas - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 (700 g) runderflanksteak
1/2 kopje paneermeel met Italiaanse kruiden
1 teentje knoflook, fijngehakt
2/3 eetlepel geraspte Pecorino Romano-kaas
1/3 kop geraspte Provolone kaas
2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
4 eetlepels olijfolie
Zout en gemalen zwarte peper
1 kopje droge witte wijn
3 en 1/4 kopjes gewone tomatensaus (zie recept hieronder), of kant-en-klare tomatensaus marinara saus

Eenvoudige tomatensaus

1/2 kopje olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stengel selderij, fijngehakt
1 wortel, in stukjes gesneden
2 blikken tomatenpuree (900 g in totaal)
4-6 basilicumblaadjes
2 gedroogde laurierblaadjes
Zeezout en versgemalen zwarte peper
4 eetlepels (60 g) ongezouten boter, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tomatensaus, witte wijn, Pecorino Romano kaas, provolone kaas, tomaten, wortel, selderij, paneermeel, laurierblad, basilicum, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de eerste 5 ingrediënten in een middelgrote kom. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
Leg het rundvlees op een werkblad. Bestrooi het hele oppervlak met het kaasmengsel. Rol het vlees vanaf de korte kant op tot een rol. Bind de rol vast met keukengaren. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Verhit 2 eetlepels van de resterende olie in een grote, zware ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de runderroulade toe en schroei deze aan alle kanten goudbruin, ongeveer 8 minuten. Voeg de wijn toe aan de pan en laat deze sudderen. Roer de marinara saus erdoor. Dek de pan gedeeltelijk af met aluminiumfolie en bak in de oven. Keer de roulade elke 30 minuten om en bestrijk hem met de saus.

Na 1 uur de folie verwijderen en verder garen tot het vlees gaar is, ongeveer 30 minuten. De totale gaartijd bedraagt ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Haal de roulade uit de saus. Snijd hem met een groot, scherp mes in plakken van 1,5 cm dik. Schik de plakken op een serveerschaal. Besprenkel met de saus en serveer.

Bij dit gerecht past een Sangiovese-wijn.

Feestelijk recept Italiaanse rolgevuld met spek.

Eenvoudige tomatensaus

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en sauteer tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de selderij en wortels toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.

Voeg de tomaten, basilicum en laurierblaadjes toe en zet het vuur laag. Dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot de saus is ingedikt. Verwijder de laurierblaadjes en proef de saus. Als de saus te zuur is, voeg dan beetje bij beetje ongezouten boter toe, 1 eetlepel per keer, om de zuurgraad te verminderen.

Giet de helft van de tomatensaus in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Doe vervolgens hetzelfde met de resterende tomatensaus.

Als je niet alle saus hebt gebruikt, laat hem dan volledig afkoelen en giet hem vervolgens in plastic diepvrieszakken. Bewaar in de vriezer gedurende maximaal 6 maanden.