Grote Italiaanse kaasgehaktballen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze heerlijke en sappige gehaktballetjes zitten boordevol kaas. Eerst wordt geraspte Parmezaanse kaas door het gehakt gemengd, vervolgens wordt elk gehaktballetje gevuld met een bolletje bocconcini mozzarella, en na het bakken wacht er een heerlijke, smeuïge kaasvulling op iedereen. Wanneer de gehaktballetjes bijna gaar en krokant zijn, laat je ze sudderen in een pittige tomatensaus. Serveer per portie een grote gehaktbal met de saus en een bijgerecht naar keuze: rijst, pasta of polenta. Voor extra smaak kun je de gehaktballetjes garneren met ricotta en bestrooien met verse basilicum.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gehaktballen
- Extra vierge olijfolie, om in te vetten
- 3 1/2 kopjes oud Italiaans brood (ongeveer een kwart brood)
- 1 kopje volle melk
- 2 grote eieren
- 0,9 kg rundergehakt
- 1 klein bosje peterselie, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 4 mini mozzarellabolletjes (bocconcini)
Saus
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1/4 - 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 1 blik (800 g) tomatenpuree in blik
- 3-4 takjes basilicum + fijngehakte blaadjes voor de garnering
- Ricotta, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Italiaans brood, melk, eieren, gemalen rundvlees, peterselie, Parmezaanse kaas, knoflook, rode pepervlokken, mozzarella kaas, gepureerde tomaten, basilicum, ricotta kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bereid de gehaktballen voor:
Verwarm de oven voor tot 200 °C en vet een bakplaat in met olijfolie. Maal het brood in een keukenmachine tot grove kruimels. Doe de kruimels in een kleine kom, voeg de melk toe en laat even weken. Klop de eieren lichtjes in een grote kom en voeg vervolgens het gehakt, de peterselie, Parmezaanse kaas, knoflook, 1 theelepel zout en rode pepervlokken toe; meng met je handen tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Voeg het brood-melkmengsel toe en meng nogmaals (druk het gehakt niet te stevig aan).- Maak je handen nat en vorm de gehaktballen tot 4 grote ballen. Maak met je duim een inkeping in het midden van elke gehaktbal en stop er een bol mozzarella in, sluit vervolgens de opening. Leg de gehaktballen op de voorbereide bakplaat en bak ze 25-30 minuten, tot ze goudbruin en stevig zijn.
Bereid ondertussen de saus voor:
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot de knoflook zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten, 240 ml water, basilicumtakjes en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 30 minuten.- Haal de gehaktballen uit de oven en doe ze in de pan. Schep de saus eroverheen en bak ze verder, terwijl je de gehaktballen af en toe bedruipt, tot ze gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Serveer met ricotta en gehakte basilicum.
- Je kunt de gehaktballetjes een dag van tevoren vormen; dek ze af en bewaar ze in de koelkast tot je ze gaat bereiden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
