Lichte gehaktballetjes in tomatensaus
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 413, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2.2 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 59 G., vezel 10 G., cholesterol 30 mg, natrium 639 mg, suiker - G.
Calorieën 413, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2.2 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 59 G., vezel 10 G., cholesterol 30 mg, natrium 639 mg, suiker - G.
Kook volkoren spaghetti en serveer deze met lichte Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Voor een magere, calorierijkere gehaktbal kun je een deel van het vlees vervangen door champignons. De smaak van champignons combineert perfect met en versterkt de smaak van het rundvlees. Eén portobellochampignon per 200 gram rundergehakt is voldoende. Deze bruine champignon met grote hoed heeft een intensere smaak dan andere champignons. Mix het gehaktmengsel in een keukenmachine, vorm er balletjes van en laat ze sudderen in een saus van gepureerde tomaten en specerijen.
"We hebben dit gerecht lichter gemaakt door minder vet te gebruiken en champignons en eiwitten aan het rundvlees toe te voegen. En volkoren spaghetti zorgt voor extra vezels."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g gemalen runderhaas
- 1 sneetje volkoren sandwichbrood, grof verkruimeld
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 grote portobello-champignonkap, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje verse peterselieblaadjes
- Eiwit van 1 groot ei
- Geraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 kopjes licht gezouten runderbouillon
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten in eigen sap, prak ze met de hand fijn.
- 1 klein bosje verse basilicum
- 3 takjes verse tijm
- 220 g volkoren spaghetti
- Parmezaanse kaas, om te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, portobello-champignons, gepureerde tomaten, spaghetti pasta, nootmuskaat, tijm, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maal het brood in een keukenmachine tot grove kruimels. Voeg het gehakt, 1/4 kopje ui, champignons, 1 eetlepel knoflook, peterselie en eiwit toe; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat; pulseer nogmaals om alles te mengen. Vorm ongeveer 20 balletjes van elk ongeveer 2,5 cm doorsnee en schik ze op een bord.
- Verhit in een middelgrote pan op middelhoog vuur de olijfolie en voeg de resterende knoflook en ui toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten. Voeg de tomaten en de bouillon toe. Bind de takjes basilicum en tijm samen met keukentouw en voeg ze aan de pan toe.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen, af en toe roerend. Voeg de gehaktballen toe en laat ze ongestoord sudderen tot ze halfgaar zijn, ongeveer 10 minuten. Draai de gehaktballen om en laat ze nog 10 minuten sudderen, of tot ze helemaal gaar zijn.
- Kook ondertussen de pasta in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking; serveer met de gehaktballetjes en de saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
