Echte spaghetti-gehaktballetjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus is een stevig en heerlijk gerecht, vooral populair bij Amerikaanse Italianen. Iedereen, volwassenen en kinderen, is er dol op. Dit recept maakt het nog lekkerder, omdat de gehaktballetjes gemaakt zijn van drie soorten vlees: varkensvlees, rundvlees en kalfsvlees. Ze bevatten ook paneermeel, ei, geraspte Parmezaanse kaas en veel aromatische kruiden. De gehaktballetjes zijn heerlijk sappig en stevig. Eerst worden de gehaktballetjes goudbruin gebakken in de pan, daarna gestoofd in tomatensaus met een scheutje rode wijn. Serveer de saus over een flinke portie spaghetti en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Perfect voor een gezellig zondagsdiner met het gezin.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

220 g kalfsgehakt
220 g varkensgehakt
450 g rundergehakt
1 kopje verse witte broodkruimels (4 sneetjes brood zonder korst)
1/4 kopje gekruide broodkruimels
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
2 theelepels grof zout
0,5 theelepel gemalen zwarte peper
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1 groot ei, geklopt
Plantaardige olie
Olijfolie

Saus

1 eetlepel olijfolie
1 kopje gehakte ui (1 stuk)
1,5 theelepel gehakte knoflook
0,5 kopje kwaliteitsvolle rode wijn, zoals Chianti
1 blik (800 g) geplette tomaten uit blik, of pruimtomaten in tomatenpuree, fijngehakt
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
1,5 theelepel grof zout
0,5 theelepel gemalen zwarte peper

Voor het serveren

0,7 kg spaghetti, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Versgeraspte Parmezaanse kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt kalfsvlees, gehakt varkensvlees, gemalen rundvlees, pruimtomaten, spaghetti pasta, rode wijn, Parmezaanse kaas, paneermeel, zwarte peper, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom het gehakt, paneermeel, peterselie, Parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat, ei en 3/4 kopje warm water. Meng lichtjes met een vork. Vorm met je handen balletjes van het mengsel met een diameter van 5 cm. Je zou er 14-16 moeten krijgen.
Giet gelijke hoeveelheden plantaardige olie en olijfolie in een grote koekenpan (30 cm) tot een laagje van 0,5 cm. Verhit de olie. Voeg voorzichtig een paar gehaktballetjes tegelijk toe aan de olie en bak ze aan alle kanten gaar op middelhoog vuur, terwijl u ze voorzichtig omdraait met een spatel of vork. Dit duurt ongeveer 10 minuten per portie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is met gehaktballetjes. Leg de gehaktballetjes op een bord met keukenpapier. Giet de olie uit de pan; spoel de pan niet af.

Verhit voor de saus de olijfolie in dezelfde koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze op middelhoog vuur tot hij doorschijnend is, 5-10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de wijn toe en kook op hoog vuur, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan, tot bijna al het vocht is verdampt, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten, peterselie, zout en peper toe.
Doe de gehaktballetjes in de saus, dek af en laat 25-30 minuten sudderen op laag vuur, tot de gehaktballetjes gaar zijn. Serveer warm met spaghetti en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Categorieën:

recept / Troostmaaltijden / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees / / Italiaanse keuken / Ina Garten / De Gravin op Blootsvoets

Soortgelijke recepten