Griekse gehaktballetjes in een ei-citroensaus
Stemmen: 5
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Meng munt, peterselie en marjolein met gemalen lams- en rundvlees om gehaktballen te maken en kook deze in kippenbouillon en citroensaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje voorgekookte rijst
- 3 eieren categorie CO
- 225 g mager lamsgehakt
- 225 g mager rundergehakt
- 1/2 kopje dun gesneden provolonekaas (ongeveer 55 g)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1/3 kopje fijngehakte verse munt
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel fijngehakte verse marjolein (of 1/2 theelepel gedroogde)
- 2 geplette teentjes knoflook
- 1/4 theelepel gemalen piment
- Zout en gemalen zwarte peper
- 3 kopjes kippenbouillon met weinig zout
- 1/3 kopje citroensap (van ongeveer 3 citroenen)
- 3 kopjes jonge rucolascheuten
- Olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, gemalen rundvlees, provolone kaas, rucola, rijst, eieren, uien, knoflook, piment, marjolein, citroensap, peterselie, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de rijst in een grote magnetronbestendige kom en voeg 240 ml water toe. Dek af met plasticfolie, prik er een paar keer met een mes in om de lucht te laten ontsnappen en verwarm de rijst vervolgens ongeveer 10 minuten in de magnetron, tot al het water is opgenomen. Verwijder de folie en maak de rijst los met een vork. Laat de rijst volledig afkoelen.
- Klop in een kleine kom 1 ei lichtjes los. Voeg dit toe aan de rijstkom samen met het lamsgehakt, het rundergehakt, de provolonekaas, de ui, de helft van de munt en peterselie, de marjolein, de knoflook, de piment, een theelepel zout en een halve theelepel peper. Meng de ingrediënten met je handen tot ze net gecombineerd zijn (niet te lang mengen), dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Maak je handen nat en vorm van het vlees 18 balletjes (van ongeveer 4 cm). Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan of braadpan. Voeg de gehaktballetjes toe, dek af en laat ze op middelhoog vuur sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Keer ze halverwege om.
- Klop in een kleine kom de resterende 2 eieren met het citroensap schuimig. Giet 1 kopje bouillon uit de pan erbij en klop dit geleidelijk door het eimengsel.
Schuif de gehaktballetjes naar één kant van de pan, zet het vuur laag en giet het eimengsel er vanaf de andere kant bij. Kook al roerend tot de saus iets indikt, ongeveer 4 minuten. Haal de pan van het vuur, roer de resterende munt en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de gehaktballetjes met de saus in een ondiepe kom. Bestrooi met rucola, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
