Volkoren linguinepasta in citroensaus met kalkoenballetjes
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 600, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 69 G., vezel 11 G., cholesterol 180 mg, natrium 940 mg, suiker 4 G.
Calorieën 600, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 69 G., vezel 11 G., cholesterol 180 mg, natrium 940 mg, suiker 4 G.
Het hoogtepunt van dit gezonde, vezelrijke gerecht zijn de gebakken kalkoenballetjes. Je kunt ze bakken en apart serveren als voorgerecht met een dipsaus, of ze mengen met gekookte volkoren pasta (linguine of spaghetti) in een lichte, romige citroen-Parmezaanse saus. Voor sappigere balletjes kun je het beste gemalen kalkoen gebruiken van verschillende stukken, niet alleen van de borst. Naast het vlees bevatten de balletjes ook Parmezaanse kaas, ui, paneermeel en kruiden. Het resultaat is een zeer sappig en smaakvol gerecht. Serveer bestrooid met citroenschil en verse basilicum.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g mager gemalen kalkoen (vetgehalte circa 6%)
- 0,5 kopje volkoren broodkruimels
- 2 eieren, lichtgeklopt
- 1/3 kopje geraspte ui (ongeveer een halve middelgrote ui)
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte basilicum + 1/4 kopje gescheurde basilicumblaadjes
- 2 theelepels fijngehakte verse oregano
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,5 theelepel venkelzaad
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 280 g volkoren spaghetti of linguine
- 3 eetlepels slagroom
- 1,5 theelepel olijfolie
- Sap en rasp van 1 citroen (ongeveer 3 eetlepels sap)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linguine pasta, gemalen kalkoen, Parmezaanse kaas, room, venkelzaadjes, rode pepervlokken, oregano, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 245 °C (450 °F). Breng een grote pan water aan de kook; voeg geen zout toe. Vet een bakplaat met opstaande rand in met bakspray.
- Doe het gemalen kalkoenvlees, paneermeel, eieren, ui, 1/4 kopje Parmezaanse kaas, gehakte basilicum, oregano, knoflook, 1 1/4 theelepel zout, 3/4 theelepel zwarte peper, venkelzaad en rode pepervlokken in een grote kom en meng alles met je handen tot een gelijkmatige verdeling. Vorm 24 balletjes van het mengsel (ongeveer 1 1/2 eetlepel per stuk) en leg ze op de voorbereide bakplaat. Besprenkel de balletjes met bakspray en bak ze gaar in de oven, 12 tot 15 minuten. Keer de balletjes halverwege om.
- Voeg ondertussen de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar 240 ml van het kookwater.
- Breng in een grote pan het pastawater, de room en de olijfolie aan de kook op hoog vuur. Voeg de linguine toe en roer. Voeg het citroensap en de gehaktballetjes toe en roer. Voeg de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas en 1/8 theelepel zout toe en roer. Breng indien nodig op smaak.
- Verdeel de linguine en gehaktballetjes over vier grote pastakommen of schik ze op een grote serveerschaal. Bestrooi met citroenschil en basilicum.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
