Penne pasta met gehaktballetjes in wodkasaus
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 720, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 79 G., vezel 5 G., cholesterol 105 mg, natrium 550 mg, suiker 0 G.
Calorieën 720, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 79 G., vezel 5 G., cholesterol 105 mg, natrium 550 mg, suiker 0 G.
Wodkasaus, populair in de Italiaans-Amerikaanse keuken, wordt doorgaans gebruikt als ingrediënt in de populaire pasta penne alla vodka. Dit gerecht wordt echter nog lekkerder en vullender met gebakken gehaktballetjes. De traditionele ingrediënten van de saus zijn tomatenpuree, slagroom, specerijen (zoals knoflook) en wodka. Wodka versterkt de tomatensmaak en werkt als stabilisator, waardoor de room niet schift. Tegelijkertijd verdampt de alcohol, waardoor je niet dronken wordt. De saus wordt gemengd met rundergehaktballetjes en gekookte penne en voor het serveren bestrooid met een flinke hoeveelheid geurige basilicum en Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g penne pasta (veren)
- 200 g rundergehakt
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 40 g)
- 1/4 kopje paneermeel
- 1 groot ei, licht geklopt
- 3/4 kopje fijngehakte verse basilicum
- 3 teentjes knoflook (1 fijngehakt, 2 in dunne plakjes)
- 1 kg gehalveerde runderharttomaten (kleine pruimtomaten kunnen ook gebruikt worden)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje wodka
- 1/4 kopje slagroom (33%)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, gemalen rundvlees, Parmezaanse kaas, saladetomaten, room, wodka, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 0,5 kopje van het kookwater van de pasta en gooi de rest weg.
- Meng ondertussen in een grote kom het gehakt, 1/4 kopje Parmezaanse kaas, paneermeel, ei, 1/2 kopje basilicum, gehakte knoflook en 1/2 theelepel zout met de hand tot alles gelijkmatig verdeeld is. Vorm er balletjes van met een diameter van 2 cm (ongeveer 20). Rasp de tomaten in een middelgrote kom en verwijder de schillen.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe en daarna de gehaktballetjes. Bak ze, al draaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, 2-3 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze goudbruin, ongeveer 1 minuut. Klop er geleidelijk de wodka doorheen, gevolgd door de geraspte tomaten en de room. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus indikt en de gehaktballetjes gaar zijn, 8-10 minuten. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper.
- Voeg de gekookte pasta en de resterende 1/4 kop basilicum toe aan de pan; roer, voeg indien nodig meer pastawater toe om de saus te verdunnen. Haal de pan van het vuur en roer de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas erdoor.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
