Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Geroosterde hazelnoten versterken de nootachtige smaak van de volkoren pasta in dit recept. Voeg pittige rucola, pecorinokaas en een scheutje citroensap toe voor een snel en heerlijk Italiaans pastagerecht, perfect voor elke gelegenheid, van een snelle doordeweekse maaltijd tot een zondagse familielunch.

Ingrediënten:

• 450 g droge volkoren penne pasta (veren)
• 1 pakje kleine rucola (140 g)
• 1 kopje geroosterde hazelnoten, fijngehakt
• 1/4 kopje geraspte Pecorino-kaas, plus extra voor de garnering
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• Sap van 1 citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

penne pasta, hazelnoten, rucola, groene uien, Pecorino Romano kaas, citroensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng in een middelgrote pan ongeveer 4 liter water aan de kook. Voeg 1/4 kopje zout toe. Voeg de penne toe en kook tot al dente, 12-15 minuten.
Stap 2
• Giet de pasta af in een vergiet en doe hem terug in de pan. Voeg, terwijl de pasta nog warm is, de rucola, hazelnoten, pecorino, olijfolie, lente-uitjes en citroensap toe. Schep alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en de rucola iets slinkt. Serveer bestrooid met pecorino.

Stemmen: 1