Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Heldere granaatappelpitjes, als een strooisel van edelstenen, sieren elk winters voorgerecht. Deze lichte salade is daarop geen uitzondering. Rucola, granaatappelpitjes, walnoten en grove Parmezaanse kaasvlokken worden omhuld met een luxe vinaigrette met granaatappelmelasse, die de hele salade extra smaak geeft. Hij is gemakkelijk te bereiden en ziet er elegant uit, net als in een restaurant – perfect voor de jaarwisseling of de kerst.

Ingrediënten:

• 6 kopjes losjes verpakte rucola
• 1/4 eetlepel granaatappelmelasse
• Sap van een halve citroen
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 3/4 kopje olijfolie
• De zaden van 1 granaatappel
• 1/4 eetlepel Parmezaanse kaasschaafsel
• 1/4 kopje geroosterde walnoten
• 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rucola, Parmezaanse kaas, walnoten, granaatappelmelasse, wijnazijn, Honing, granaatappel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Om de vinaigrette te bereidenMeng in een kom de granaatappelmelasse, citroensap, honing en azijn en klop alles goed door elkaar. Giet er langzaam de olijfolie bij, terwijl u constant blijft kloppen, tot een emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Meng alle salade-ingrediënten met de vinaigrette.

Stemmen: 1