Venkel- en rucolasalade

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een heerlijke salade: licht, rijk aan vitaminen, verfrissend en een mix van levendige smaken en texturen. Geurige venkel combineert prachtig met knapperige, sappige selderij en licht bittere rucola. Zowel de venkelwortel als het loof worden aan de salade toegevoegd. Voor de dressing wordt olijfolie gemengd met citroensap en -rasp. Het citrusaroma vult het aroma van de venkel perfect aan. Deze salade is ideaal voor een feestelijk diner en verfrist je smaakpapillen tussen de gangen door.

Wij bevelen aan

Recept:

Snijd 1 grote venkelwortel in kwarten, verwijder de kern en snijd hem in dunne plakjes; hak 1/3 kopje venkelgroen fijn. Doe de venkel in een grote kom samen met 6 dun gesneden selderijstengels en 2 kopjes fijngehakte rucola. Voeg 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels citroensap, 1/4 theelepel citroenschil en zout en zwarte peper naar smaak toe.