Rucolasalade met tomaten

Stemmen: 24

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Verse, pittige rucola combineert harmonieus met zoete tomaten, en balsamicoazijn en olijfolie accentueren deze smaakcombinatie perfect. Gebruik voor de salade kleine tomaten van verschillende groottes en kleuren en meng ze met de kruiden nadat ze hun sap hebben afgegeven. Een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas geeft het geheel een chique uitstraling. Ondanks het beperkte aantal ingrediënten is de salade erg sappig en vol van smaak. Serveer hem bij elk vlees-, gevogelte- of visgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 Campari-tomaten of andere cocktailtomaten, gehalveerd.
2 kopjes gele en/of oranje cherrytomaten, gehalveerd
1 theelepel oude balsamicoazijn + extra om te besprenkelen
150 g rucola (ongeveer 8 kopjes)
1 theelepel olijfolie + extra om te besprenkelen
Geraspte Parmezaanse kaas, om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rucola, cherrytomaten, balsamicoazijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de tomaten met balsamicoazijn, 1/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Laat dit ongeveer 5 minuten staan zodat de tomaten hun sap kunnen afgeven. Meng in een grote kom de rucola met olijfolie, een snufje zout en een snufje gemalen zwarte peper.
Schik de rucola op een serveerschaal. Leg de tomaten erop en besprenkel met het sap, daarna met olijfolie en azijn. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Categorieën:

recept / Salades / Bladgroentensalades / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten