Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Maak een lichte salade boordevol smaken en texturen. Dit recept is vooral lekker als je taaie, niet al te jonge rucola hebt. De bladeren worden licht geroosterd in de oven tot ze zacht zijn, en vervolgens gemengd met verse tomaten, zaden en noten in een verfrissende appeldressing.

Ingrediënten:

• 450 g rucola
• 450 g jonge spinazie
• 1/4 kopje amandelen
• 1 kopje appelsap
• 0,5 kopjes natuurlijke alcoholvrije appelcider
• 2 appels, geschild en in stukjes gesneden
• 2 eetlepels agavesiroop
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1/4 kopje gedroogde cranberries
• 1/4 kopje pijnboompitten
• 1/4 kopje pompoenpitten
• 0,5 kopje rode cherrytomaten
• 0,5 kopjes gele cherrytomaten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rucola, spinazie, appels, pijnboompitten, cherrytomaten, gedroogde cranberries, Agavenectar, pompoenpitten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 95 °C. Verdeel de rucola en spinazie over een grote bakplaat. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten, en schep halverwege voorzichtig om. Haal uit de oven.
Stap 2
• Verhoog de oventemperatuur naar 175 °C en rooster de amandelen ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de oven en hak ze grof.
Stap 3
• Doe het appelsap, de appelcider en de appels in een blender en mix tot een glad mengsel. Voeg de agavesiroop en de bruine suiker toe en mix opnieuw tot een glad geheel. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Doe de sla in een grote serveerschaal en voeg de amandelen, cranberry's, pijnboompitten, pompoenpitten en tomaten toe. Meng alles goed door elkaar en voeg net genoeg dressing toe om de salade te bedekken. Voeg indien nodig meer dressing toe.

Stemmen: 4