Open Franse omelet met rucolasalade

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 361, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 6 G., vezel 1 G., cholesterol 391 mg, natrium 1061 mg, suiker 0 G.

Deze malse, fluweelzachte omelet wordt op Franse wijze gebakken, maar in tegenstelling tot de traditionele versie wordt hij open gelaten in plaats van gevouwen voor het serveren – een perfecte basis voor een sappige salade. Garneer elke omelet met een salade van verse rucola, olijven en geroosterde paprika's in een vinaigrettedressing, en bestrooi met verkruimelde feta en plakjes Italiaanse prosciutto. Het resultaat is een verrukkelijk gerecht vol mediterrane smaken, rijk aan eiwitten en vezels. Perfect voor het ontbijt of een lichte avondmaaltijd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3-4 eetlepels extra vierge olijfolie
2 theelepels rode wijnazijn
5 kopjes rucola
1/4 kopje ontpitte olijven, gehalveerd
0,5 kopjes gehakte geroosterde rode paprika's
8 grote eieren
2 eetlepels melk
100 g verkruimelde feta
50 g dunne plakjes prosciutto, in reepjes gescheurd

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, feta kaas, zoete paprika, gedroogde ham, prosciutto, rucola, olijf

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom 2 eetlepels olijfolie, azijn, 1/4 theelepel zout en peper naar smaak. Voeg de rucola, olijven en geroosterde rode paprika toe, maar roer niet (om te voorkomen dat de rucola slap wordt). Zet opzij terwijl je de omelet klaarmaakt.
Klop in een kom de eieren met de melk en een snufje zout. Verhit een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 1 theelepel olijfolie toe, giet er vervolgens 1/2 kopje van het eimengsel in en verdeel het, al roerend met een siliconen spatel, over de bodem van de pan. Bak de omelet tot hij gestold is, maar niet bruin aan de onderkant, ongeveer 4 minuten, en leg hem dan op een bord. Herhaal dit voor nog 3 porties omelet, waarbij je elke keer 1 theelepel olijfolie extra aan de pan toevoegt.