Luchtige omelet met gezouten zalm en rucola uit de oven

Stemmen: 1

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze frittata wordt gemaakt met eiwitten – een geweldige manier om de eidooiers te gebruiken als je ze voor een ander gerecht gebruikt. De eiwitten worden opgeklopt met slagroom en het resulterende mengsel wordt over gepocheerde rucola en plakjes gezouten zalm in een koekenpan gegoten. Deze luchtige omelet is een ware traktatie als je liever eieren als ontbijt eet. Combineer hem met je favoriete ingrediënten – hartige groenten en gezouten vis – voor een rijke smaak, terwijl de citrusachtige tonen van citroenschil de delicatesse nog meer smaak geven. Bereid voor deze omelet een koekenpan voor die in de oven kan worden geplaatst om hem af te bakken. Deze zalm-rucolafrittata is rijk aan eiwitten en vezels en is perfect voor zowel een stevige brunch als een feestelijk voorgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 eiwitten, op kamertemperatuur
0,5 kopje slagroom
170 g lichtgezouten forel op een schaal, in stukjes van 1 cm gesneden.
Rasp van 1 citroen
0,5 theelepel grof zout
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels (60 gram) rucola
1 teentje knoflook, fijngehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, forel, zalm, rucola, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).
Klop in een middelgrote kom de eiwitten luchtig, ongeveer 30 seconden. Voeg de room, zalm, citroenschil, zout en zwarte peper toe.

Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan van 25 cm (9 inch) met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de rucola en knoflook toe. Bak al roerend tot de rucola geslonken is, ongeveer 1 minuut. Giet het eimengsel in de pan en roer goed door zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Bak 4 minuten zonder te roeren. Zet de pan in de oven en bak tot het mengsel gestold is, ongeveer 10-12 minuten.
Leg de frittata op een serveerschaal. Snijd hem met een gekarteld mes in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.

Categorieën:

recept / Oven / Lentegerechten / Ontbijt / Feestelijke gerechten / 8 maart / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Eieren en zuivelproducten / Voorgerechten / Visvoorgerechten / / Giada De Laurentiis

Receptenverzamelingen