Eiwitfrittata met gezouten zalm en rucola
Stemmen: 1
Tijd: 18 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Deze frittata wordt gemaakt met eiwitten – een ideale manier om de eidooiers te gebruiken als je ze voor een ander gerecht gebruikt. De eiwitten worden opgeklopt met slagroom en het mengsel wordt over gepocheerde rucola en plakjes gezouten zalm in een koekenpan gegoten. De frittata neemt de rijke smaak van de hartige groenten en de gezouten vis op, en de citrusnoten van de citroenschil vullen het perfect aan. Voor deze omelet heb je een koekenpan nodig die je voor de finishing touches in de oven kunt zetten. Deze zalm-rucolafrittata is rijk aan eiwitten en vezels en is perfect voor zowel ontbijt als diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 eiwitten, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje slagroom
- 170 g gezouten zalm, in stukjes van 1 cm gesneden.
- Rasp van 1 citroen
- 0,5 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels (60 gram) rucola
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, zalm, gerookte zalm, citroenschil, rucola, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).
- Klop in een middelgrote kom de eiwitten luchtig, ongeveer 30 seconden. Voeg de room, zalm, citroenschil, zout en zwarte peper toe.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan van 25 cm (9 inch) met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de rucola en knoflook toe. Bak al roerend tot de rucola geslonken is, ongeveer 1 minuut. Giet het eimengsel in de pan en roer goed door zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Bak 4 minuten zonder te roeren. Zet de pan in de oven en bak tot het mengsel gestold is, ongeveer 10-12 minuten.
- Leg de frittata op een serveerschaal. Snijd hem met een gekarteld mes in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
