Eiwitglazuur dat niet afbrokkelt
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3,5 eetlepels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3,5 eetlepels
Koninklijk glazuur, gemaakt van eiwitten, poedersuiker en water, is perfect voor bijna elk gebak: het is een luxe decoratie voor suikerkoekjes en een heerlijke 'cementlaag' voor een peperkoekhuisje. Volg dit gedetailleerde recept en je maakt in één keer het perfecte glazuur voor je meesterwerken. Gebruik eiwitpoeder in plaats van verse eiwitten om het risico op het eten van rauwe eieren te minimaliseren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g poedersuiker
- 0,5 kopje + 2 eetlepels droog eiwit
- Voedingskleurstoffen in verschillende kleuren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: poedersuiker, eipoeder
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de poedersuiker, het eiwitpoeder en 3/4 kopje water. Mix met een mixer op lage snelheid tot er stijve pieken ontstaan; het glazuur moet sneeuwwit en dik zijn, maar niet luchtig of schuimig. Als je het glazuur te lang klopt, komt er lucht in, waardoor het moeilijk te verwerken is. Laat het glazuur in dat geval even rusten en roer het vervolgens krachtig door met een siliconen spatel.
- Voeg maximaal 1 eetlepel voedselkleurstof toe en roer met een siliconen spatel tot de kleur egaal is. Gelkleurstof is het meest geschikt voor royal icing. Het is minder waterig dan vloeibare kleurstof en heeft geen invloed op de textuur van het glazuur zelf. Probeer niet te veel kleurstof toe te voegen, want dit beïnvloedt ook de glans en consistentie van het glazuur. Bewaar het glazuur op kamertemperatuur en dek het direct af met plasticfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
