Kruisbroodjes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 stuks.
Kruisbroodjes zijn een populair paasgebak in katholieke landen van het Britse Gemenebest. Ze worden traditioneel gebakken op Goede Vrijdag van een rijk deeg met aromatische kruiden en gedroogd fruit, en versierd met een kruis, dat de kruisiging van Christus symboliseert. In sommige landen zijn deze broodjes echter zo geliefd dat ze het hele jaar door gebakken worden, waarbij alleen het kruis wordt vervangen door andere ontwerpen, zoals een smiley.
De broodjes die met dit recept gemaakt worden, zijn gewoonweg fantastisch: zacht, sappig en geurig. Bak ze met rozijnen en gekonfijt fruit en bestrijk ze met een suikerglazuur. Serveer deze warme kruisbroodjes bij de thee, en je zult er zeker van genieten.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 3/4 kopje volle melk, verwarmd tot 36°C
- 4 theelepels instant droge gist
- 1/3 kopje suiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 0,5 kopjes plantaardige olie
- 3 en 3/4 kopjes bloem
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 3/4 theelepel zout
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/3 kopje donkere rozijnen
- 1/4 kopje in blokjes gesneden gekonfijt fruit
Hete glazuur
- 0,5 kopjes suiker
- 3 eetlepels water
- 1 theelepel vanille-extract
Glazuur
- 3/4 kopje poedersuiker, gezeefd
- 1 eetlepel melk + meer naar behoefte
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Deeg: Doe alle ingrediënten, behalve de rozijnen en gekonfijte vruchten, in de kom van een staande mixer met deeghaak, of in een grote kom. Kneed het deeg op lage snelheid tot het samenkomt, verhoog dan de snelheid van de mixer naar hoog en kneed ongeveer 5 minuten, of tot het deeg glad en elastisch is (het deeg zal zacht zijn en aan de bodem van de kom plakken). Als je met de hand kneedt, roer de ingrediënten dan met een houten lepel tot het deeg samenkomt, stort het dan op een licht met bloem bestrooid werkblad en kneed tot het glad is. Voeg tegen het einde van het kneden de rozijnen en gekonfijte vruchten toe en spatel ze erdoorheen. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het 75-90 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 12 gelijke stukken. Vorm van elk stuk een bal met de palm van je hand op het aanrecht. Leg de broodjes in een ingevette bakvorm van 22x32 cm, met voldoende ruimte ertussen. Dek de bakvorm af met plasticfolie en laat de broodjes nog 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Haal de broodjes uit de verpakking en bak ze 25-30 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Bereid het glazuur terwijl ze nog warm zijn.
- Hete glazuur: Breng de suiker, het water en de vanille aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost. Bestrijk de nog warme broodjes met de siroop, gebruik alles. Laat de broodjes volledig afkoelen in de pan.
- Glazuur: Meng de poedersuiker met de melk tot een glazuur dat geschikt is om te spuiten (voeg indien nodig nog een paar druppels melk toe). Doe het glazuur in een spuitzak met een smal spuitmondje en spuit kruisjes op elk broodje. Laat het glazuur een uur uitharden en serveer.
De broodjes kunnen, luchtdicht verpakt, maximaal een dag bewaard worden.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
